我非常介意吃老火锅油。
首先，本身不太喜欢吃肉，口味清淡，但同时嗅觉味觉灵敏。所以我对于油是非常敏感的，只能接受纯净的植物油。
油脂稍差，我也能品尝出来，并且难以下咽，令人作呕。即使不是吃火锅，就是普通的饭店，只要油质不好，我吃一口就有反应。即使不是地沟油之类的劣质油，只要在植物油中加了少许动物油，我也照样能够吃出其中的荤腥的味道。对于这种油，我是不能接受的。
其次，抛开个人口味不说，老油的做法我也不能接受。
老油，在2011年被媒体曝光之前，说白了就是口水油。就是把吃剩的火锅中的残羹剩饭打捞后，再把底油重新过滤提炼，再二次使用。尽管有过滤，提炼，甚至消毒的环节，但我还是不能接受。也许是有些个人洁癖吧，不能接受用别人吃过的东西。
据说现在重庆火锅的老油，已经不是以前那种回收的锅底油再熬制了。但是不幸的是，这不又有知名火锅店被爆用回收油了！就算是真改成了一次性用油，就是在牛油中加入各种调料，再经过几个小时的反复熬制产生的油。但从营养学的角度来说，油脂被反复加热，一则会破坏里面的营养成分，二则容易产生各种有毒有害的致癌物质。所以，从我个人的角度还是不能接受。
当然，"萝卜白菜，各有所爱"，也有人就喜欢老油醇厚的味道，并且认为不是大量经常地使用，对身体也不至于造成致命的伤害，并且吃老油火锅也就图个热辣、痛快。
开心就好，我们应该尊重每一个人的选择。
我是香草珠儿，
心理成长，心灵提升，我们一路同行！
请关注公众号：香草珠儿
现在终于理解什么是无奸不商了，对于大家都很喜欢的重庆火锅，看来也要重新定义了，就是再得意这一口，估计也不敢下嘴了吧，喜欢吃就买好食材，自己在家做吧，毕竟身体健康是第一位的。
以前说“地沟油”，“口水油”都是不断的安慰自己，没事，这些知名的老品牌不会这么做，其实不是不会做，是没有深挖，没有被曝光而已。就说这些回收的口水油，地沟油，里面的有毒成分得有多少吧，我们平时生活中都是很讲究健康饮食的，可是吃一次火锅，估计你的五脏六腑就崩溃了，所以从此不要为了满足口腹之欲，损害健康。
对于火锅，麻辣烫，酸辣粉，水煮肉片，水煮鱼，自不必说，一边吃着，也是一边犯合计，生怕吃了别人的口水油，地沟油。但是看来真是怕什么来什么呀。
为什么餐饮业这样的事情，屡禁不止，我觉得就是违法犯罪的成本太低了，商家往往交点罚款了事，对于食客来说，大家受到的健康权益侵害谁来补偿？仅仅是不去吃他的火锅就完事了吗？
可以说，人们对于食品安全的接受程度是越来越高了，因为我们都知道在这里吃不卫生，换个地方照样不卫生。我们对于卫生的要求，一再突破自己的底线，到如今啊，再说火锅店回收油，都觉得这已经不是事儿了。
我们以前在菜里面吃到一条虫子，还会和服务员和店主去反映，去理论，现在很多人吃到虫子啊，默默的把虫子扔掉继续吃，或者让店主换一盘菜就好了，也没有说给我免单，或者去投诉你，因为大家都心知肚明，我只是看见了你不卫生，还有那么多看不见的，怎么办。
火锅店是不是会用回收油，今天即使不曝光，我们很多人也都心知肚明，火锅店用老油在火锅行业已经是尽人皆知的。算不上是秘密了。
我们很多时候也会去取舍这事，我可能花更少的钱，更高的性价比，那么我就得牺牲一部分的食品卫生与安全，如果我要享受更好的服务，那么我就得花更多的钱。我是要钱，还是要安全，大家心里还是有数的。就好像我们去住酒店，五星级酒店的卫生标准肯定是比快捷酒店要高很多，快捷酒店不干净谁不知道，但是我是否舍得花上千块钱去住五星级酒店吗？还是我愿意忍一忍花上个两三百块钱就住个快捷酒店？
所以今天这样的新闻已经很难引起我们强烈反应，因为社会的透明度也越来越高了，我们心中有一杆秤，到底我在乎的是这个，还是那个，有时候也是无奈的选择。这是今天所有的火锅都用老油，你又会选择不去吃吗？如果所有人都有这样的骨气，火锅店老油早就杜绝了。
我是傅一声，欢迎关注微信公众号【傅一声】来撩我吧！
作为一名地道的重庆妹子，我得说，“老火锅油”吃起来确实比较香，虽然可能不太健康。但你吃过了还想吃。
不过，这个火锅店用的是“潲水油”那就得另当别论了！
首先，该新闻中写到：“”一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。”
我不知道大家对“老火锅油”怎么定义？好的“老火锅油”就是用牛油封锁并用水烧制打渣提纯，目前，重庆市场上售卖的“老火锅油”的底料也非常受欢迎。
这种“老火锅油”我并不介意，因为严格来说，它要经过四个步骤：
第一步：客人用餐的锅底里面，油要经过长时间煮熬；
第二步：客人离席后，服务员将汤和油分离；
第三步：在搜集起红油的桶里加水，烧沸，沉淀；
第四步：将沉淀好的红油打渣提纯，和香料等炼制。
但这家火锅店却没有后续的提纯和炼制的工序，所以严格来说算是“潲水油”，因而被调查。
但老油火锅的确是越吃越香，味道越来越醇香浓厚，也许只有重庆四川人才清楚其中的味道。有段时间，重庆要求使用一次性锅底，结果却是：新式火锅不受欢迎，老式火锅门前排很长的队。市场需求决定了它的存在。
所以，如果让我来挑，完全不介意“老火锅油”，其实又不是天天吃，重庆人从古代就开始这样吃，真的说“老火锅油”完全不能吃，太过了！
用活色生香的心理学自我疗愈——素心心理画（ID：suxin1920）给你更多。
首先呢，我要给你纠正两个问题，第一就是你所说的“回收老油”恐怕你理解错了，它不是地沟油也不是潲水油；第二是“一次性牛油”，这是一次性锅底。从这个问题来看，大家对重庆火锅的了解不全面。
说起重庆火锅，爱吃的人就会垂涎三尺，当然讨厌的人，就指责它致癌、潲水油、地沟油。而我想说，我作为一个重庆人，也是一个吃货，我吃火锅永远选择的是老火锅。老火锅，油的确是有老油，但是老油绝对不是地沟油更不是潲水油，我记得有个网友说得好，卤水就可以百年，火锅油为什么不可以呢。另外，说到火锅致癌，我认为更是无稽之谈了，因为没有数据能够证明，也没有报告显示过吧，你凭什么就说火锅致癌呢？不过很遗憾，重庆人对火锅的喜爱仍旧是只爱不减。比如我自己，一个月大概吃三两次火锅吧，冬天的时候也经常自己在家煮火锅，我在超市里买火锅底料回家煮，还会加一些牛油、辣椒花椒、葱姜蒜等，吃完以后会把油打出来煮，放到下一次用。这样子大概也算作老油了，它并没有不卫生、不干净，但是味道却变得更加浓郁和醇厚。
不管是一次性的锅底，还是添加了老油，对于重庆人来说，我们吃火锅吃的不是环境、位置，最在乎的就是味道，所以在安全、干净、卫生的前提下，火锅的味道好才是王道哦。
