企业建立中央厨房前要具备的能力？

Question

如题所述

Answer 1

01运输配送能力
中央厨房要配以运输车辆(自营或3PL)，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连 锁门店。
02冷冻储存能力

中央厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏 生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品 。
03统一包装能力

在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
04集中采购功能

中央厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。
05生产加工能力

中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅 材料加工成成品或半成品。
06品质控制能力

对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅 材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房)
07信息处理能力

中央厨房与门店之间有电脑网络，通过集成的信息化系统及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。已经生产加工后的产品分单配送等工作任务。

Answer 2

　　第四回：薄命女偏逢薄命郎，葫芦僧乱判葫芦案