尖椒鸡属于什么菜系

Question

如题所述

Answer 1

尖椒鸡，是一道典型的川菜。

尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，味道鲜美纯正。尖椒鸡是典型的以尖椒为主的重庆江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。

论经久不衰，还当尖椒鸡独属，雅俗共赏。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。

尖椒鸡做法

材料准备：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺等。

1、准备鸡腿、也可以用全鸡。

2、剁成指头大小的丁、冲洗干净、沥干水分。

3、加入料酒、姜粒、盐、生粉。

4、拌匀腌制5分钟左右。

5、锅中倒入适量油、6成热下入鸡丁、全程大火、不停翻炸。

6、推开、炸。

7、留底油、下入蒜姜爆香。

8、干红辣椒、干青花椒（新鲜青花椒更香哦）爆香。

9、下入青红辣椒大葱炒香即可。