咸鸭蛋黄是广东传统的特色小食品，也是家常菜肴中的常用食材。它不仅味道鲜美，而且富含营养，特别是富含优质蛋白质、维生素B2和B12、钙、磷等多种人体所需的营养成分。在烹饪中，咸鸭蛋黄的应用非常广泛，既可以做主菜，也可以作为辅料，为菜品增添丰富的口感和营养。
咸鸭蛋黄可以用来做瑶柱咸蛋黄炒饭。瑶柱和咸蛋黄的味道搭配在一起，不仅香味十足，而且也非常营养美味。首先，将米饭炒香，然后把瑶柱和咸蛋黄炒至香味四溢，最后混合米饭一起炒熟即可。这道菜的制作难度不大，适合快速制作吃饭的时候。
除了瑶柱咸蛋黄炒饭之外，还可以使用咸鸭蛋黄来烤鹅。首先将鹅胸肉切成薄片，腌制上盐和胡椒粉后，加入咸鸭蛋黄和一些酱油和腌制料混合均匀后，放入烤箱烤制。烤出来的鹅胸肉外酥里嫩，香味四溢，口感十分出色。这道菜的实际操作难度不大，尝试做一下，享受烤鹅的美味吧。