牛百叶怎么咬不动？

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛肚咬不动可能是由于烹饪时间不足或烹饪方法不当。
2. 清洗后，将牛肚焯水切成条状，然后放入压力锅中，加水煮至40分钟，捞出沥干。
3. 青椒切丝，蒜瓣切片，加热炒锅后加油，放入辣椒干和蒜片炒香。
4. 加入青椒丝炒香，待青椒丝散发出香味后，加入牛肚丝大火爆炒。
5. 炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上适量盐和葱花炒匀即可。
6. 煮牛肚时不要过早加盐，必须先发制后再加盐。
牛肚（牛百叶）工艺：
7. 首先用1%的碳酸钠温水溶液清洗牛百叶100斤。
8. 将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解。
9. 加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。
10. 将腌制液和牛肚一起倒入锅中，加热至80度后加入30克除臭增香粉。
11. 继续煮至七成熟（约15-30分钟），熄火闷2-5小时。
12. 根据不同品种的动物肚类肉制品调整焖的时间，注意观察防止焖烂。