在FIC2024食品配料展中，调味酱里的酵母抽提物起什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物是天然来源的食品配料，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在食品中，既能保证产品鲜美，有效增强产品醇厚感，同时缓和咸味、酸味，掩盖异味等。在酸辣粉的调味料中加入思宾格酵母抽提物，具有浓郁的酱香风味，口感鲜甜圆润，回味绵长，提升整体风味。同时能达到25%减盐的同时不减味。