鲅鱼是无鳞鱼。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。
青岛人都喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养很丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
扩展资料：
鲅鱼的习性特点：
1、它是属海洋中上层鱼类，主要游动在水的中间。
乳白色肚皮和蓝绿色脊背是其伪装色。海洋中凡是中上层鱼类大都是这种颜色，因为空中的猎物如鸟等从上往下看时，蓝绿色鱼背与海水色一致，难以被发现。
而底栖鱼类从下往上看天空是白亮的，鱼肚若是白色的，也具有隐蔽性。虽然它们时也深潜海底捕食，但还是在中上层水域活动的时间长。
2、以小型鱼类为食，喜追活食，对静止不动和腐朽的食物兴趣不大。
3、不停地游动。
鲅鱼不像底栖类鱼那样躲在岩礁洞里等待小鱼来到跟前突然张大嘴巴吞食。它必须不停地游动，因为一旦停止游动它就会缺氧。这一点类似于鲨鱼。所以，鲅鱼更喜欢流动的水域，这样它不用使劲游动就可以得到充足的氧气。
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
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