定西，位于中国甘肃省中南部，是一座历史悠久的城市。这里的美食文化同样源远流长，融合了甘肃各地的风味，形成了自己独特的特色小吃。以下是一些值得品尝的定西特色小吃：
手抓羊肉：手抓羊肉是定西地区非常有名的一种传统美食，尤其在冬季非常受欢迎。它是用新鲜的羊肉，经过炖煮后，用手直接撕扯食用，肉质鲜嫩，味道醇厚，通常与热腾腾的白米饭一起食用，既能抵御寒冷，又能满足味蕾。
牛肉面：定西的牛肉面以其汤清面劲、肉烂味美而著称。面条通常是手工拉制的，弹性十足，牛肉则是经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤头清澈见底，香气扑鼻。
扁食（饺子）：在定西，扁食是一种常见的家常美食，尤其是在春节等重要节日更是不可或缺。扁食的馅料多样，有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜等多种选择，皮薄馅多，口感丰富。
酿皮子：酿皮子是定西地区的传统小吃之一，主要原料是绿豆粉和面粉，制作时将调好的面糊摊在蒸笼上蒸熟，然后切成条状，搭配各种调料食用，口感滑嫩，清香可口。
炒牛杂：炒牛杂是一道以牛内脏为主要食材的美食，通常会加入蒜苗、辣椒等调料一起炒制，味道鲜美，辣而不燥，是当地人喜爱的下酒菜。
油茶：油茶是定西地区特有的一种早餐饮品，主要是用茶叶、面粉和油炸制而成。油茶色泽金黄，口感浓郁，具有很好的提神醒脑的效果。
凉粉：凉粉是夏天非常受欢迎的一种小吃，以绿豆淀粉或者红薯粉制成，吃起来口感滑爽，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，既可以解暑，又能开胃。
烤饼：定西的烤饼是一种圆形的面饼，外皮烤得酥脆，内部柔软，有的还会在饼中夹入肉末、葱花等馅料，是当地非常受欢迎的街头小吃。
驴肉火烧：驴肉火烧是将驴肉煮熟后切片，夹在特制的火烧（一种面饼）中食用，驴肉质地细嫩，火烧皮酥里软，两者结合，味道独特。
荞面灌肠：荞面灌肠是定西的传统小吃之一，主要原料是荞麦面和猪肠。将荞麦面和调料混合后灌入猪肠中，经过蒸煮而成，口感独特，营养丰富。
这些特色小吃不仅反映了定西的饮食文化，也是当地人民生活习俗的一部分。如果有机会到定西旅游，不妨尝试这些地道的美食，它们将为您的旅程增添更多的乐趣和回忆。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考