怎么做好吃，自家腌咸菜（酸菜）的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
芥菜心
500g

辅料
盐
20g
米醋
2汤匙
步骤

1.把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2.第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。

3.把菜捞起放入容器内

4.汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5.加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

Answer 2

用一个盘子压住 ，放一小块儿石头 ，加满清水 ，盖好盖子 ，密封水圈儿里加满清水。坛子放在清凉处 ，30天 ，又酸又脆的酸菜就好了 。
可以做汆白肉 、白肉血肠 、酸菜骨头汤 、包饺子 ，贼香 。