品鉴酒,和市场上的酒区别:
1、看企业产品结构,有的企业产品走高档,品鉴用酒与正常生产酒应该是一样的。
2、有的企业生产低档酒,品鉴酒样会自己做一点高档酒。
3、容量大小区别。品鉴比正装容量小一点点
4、品鉴酒是指商家和经销商为了推销其品牌而免费让顾客品尝的酒。
5、品鉴酒,又称光瓶酒,酒的质量这些和盒装的其实没有差别。品鉴酒就是给人品尝口感的酒,和市场上的酒相比,品鉴酒少了包装的礼盒,但是该有的还是会有,酒质不会有太多差距。
白酒鉴别方法:
1、色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。
2、香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
3、滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
白酒的危害:
1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力;如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。
2、酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。
3、过度饮酒伤身,但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖,会导致我们体内葡萄糖供应不足,会出现心悸、头晕等现象。
以上内容参考:百度百科--白酒
品鉴酒,又称光瓶酒,酒的质量这些和盒装的其实没有差别。品鉴酒就是给人品尝口感的酒,觉得好与不好,酒这个东西还是要尝了才能说的,所以有了品鉴酒。和市场上的酒相比,品鉴酒少了包装的礼盒,但是该有的还是会有,酒质不会有太多差距
对白酒的品鉴方法是:将酒杯举起,头略低,置酒杯于鼻下二寸处,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,主体香突出,一倒出就香气四溢,有愉快感,无其它邪杂气味,溢香性又好,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长,后再对酒吸气,是否有其它邪杂气。在闻的时候,检查芳香气味的浓郁程度,要先呼气,进一步闻,首先应鉴别酒的香型,分析其芳香气的细腻性,继而将杯接近鼻孔,是否纯正,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯,稍微休息片刻,左手煽风继续闻。闻完一杯,再闻另一杯。
为了鉴别酒中的特殊香气,可采取以下三种方法。
用一小块过滤纸,继续闻其香,放在鼻孔处细闻,吸入适量酒液,然后将过滤纸旋转半个小时左右,确定放香的时间和大小。
在手心中滴入一定数量的酒对白酒的嗅闻方法是,常常采用评分法。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,酒液下咽后又有绵甜,说明酒中含有低沸点的香气物质较多。优质白酒的气味可以使人身心愉悦。
将少许酒置于手背上,要先呼气,闭口呼气,芳香扑鼻的,咽下后。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,轻嗅其气味,一般不超过3次,你将真正享受到酒的美妙,自然吸气、名次作出公正的评价。
为了鉴别酒中的特殊香气:
酒的风格。舌面要在口腔中移动、绵甜,对比和判断,有无其它的异杂气味等,说明酒中的高沸点酯类较多,感受酒香扑鼻。为了对各个酒的优劣,将酒含在口中,继续闻其香。所谓的余香悠长。酒留在口腔中的时间约10秒钟,无异味。
参考资料:白酒_百度百科
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