怎样做生蚝?家常做法

Question

如题所述

Answer 1

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，又称为“海里的牛奶”。
每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，
富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。 
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。
食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。
只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。

蒜蓉烤生蚝的做法

1.

将生蚝洗净，用刷子将生蚝的壳面、侧面都刷干净

2.

然后用小刀挫进去，用力扭一扭将壳撬开

3.

将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜

4.

将蒜切成蒜茸，在锅中炒出香味后加入蒜蓉辣酱，再加些水煮开调成浆

5.

用小勺将蒜蓉酱勺到生蚝壳里，然后放入烤箱即可

蒜蓉烤生蚝成品图

烹饪技巧

1、生蚝最好能新鲜吃，当日捕捞的最好当天食用；不然要放在冷冻室储藏；
2、撬开生蚝需要力气，小刀或者起子最好用；
3、撬开后不要将生蚝都挖出来，整个放在水下面冲几下即可放在冰块上保鲜；
4、如果想要生吃生蚝的话，可以挤些柠檬汁，直接食用味道更好。