冰糖葫芦制作用普通白砂糖糖水比例2：1，冰糖糖水比例1：1.
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
做法
主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-08
水和糖的比例是1比1。糖葫芦的做法，准备材料：山楂：适量、冰糖：150克、开水：150克、竹签：适量。 1、山楂清洗干净，去掉蒂2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟3、掰成碎片4、清理干净的山楂用竹签子串起来5、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解6、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧7、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
第2个回答 2016-09-27
食材
主料
山楂
200g
辅料
白砂糖
适量
步骤
1.山楂洗净，晾干水分
2.用签子串成串
3.锅中放入糖，水
4.熬到糖水变得粘稠，放入穿好的山楂沾上糖液
5.沾好的糖葫芦，放入涂上油的盘子中
6.晾凉即可食用
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主料
山楂
200g
辅料
白砂糖
适量
步骤
1.山楂洗净，晾干水分
2.用签子串成串
3.锅中放入糖，水
4.熬到糖水变得粘稠，放入穿好的山楂沾上糖液
5.沾好的糖葫芦，放入涂上油的盘子中
6.晾凉即可食用
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