个人觉得不同地方的火锅特色不同，所以火锅必吃的食材也会有一些不一样的地方，比如：鸭血、鸭肠在四川重庆火锅中的美食，在传统的老北京铜锅涮肉里就没有。以下是我自己吃火锅时候必吃的食材。
老北京铜锅涮肉：有很多是清真的，以牛羊肉居多。
小料：麻酱秘制小料（麻酱里加上韭菜花、酱豆腐、香油、葱、香菜，是铜锅涮肉的精髓）、蒜蓉小料、现炸辣椒油、糖蒜
荤菜类：手切牛肉、牛腱子肉、手切羊腿肉、高钙羊肉卷、爆肚（铜锅的灵魂，可以自己涮也可以让后厨直接做好端上来）、水爆百叶尖、羊肝、羊尾油、手打丸子等等
素菜类：茼蒿、圆生菜、笋片、香菜、土豆、红薯、冬瓜、白萝卜、香菇等等
豆制品类及其他：冻豆腐、鲜豆腐、细粉丝、酸菜
主食：炸馒头、麻酱烧饼、芝麻酱饼、臭豆腐窝窝头、炸糕、面条、米饭等
饮品及小食：酸梅汤、酸枣汁、水晶山楂、山楂糕、杏仁豆腐、现炸松肉
辣辣的四川重庆火锅：中辣起，边吃边加麻加辣，而且汤料会越煮越辣
小料：油碟、麻酱、
荤菜类：嫩牛肉、鸭肠、鸭掌、鲜鸭血、毛肚、千层肚、黄喉、郡肝、郡花、午餐肉、虾滑、贡菜丸子、肥肠、老肉片、蹄花、耗儿鱼、麻辣排骨等等
素菜类：笋尖、莴笋片、空心菜、白萝卜、贡菜、茼蒿、圆生菜、笋片、香菜、土豆、红薯、冬瓜、金针菇、苕粉等等
主食：蛋炒饭（最爱，一勺辣汤一勺饭）、扯面
饮品及小食：酸梅汤、红糖糍粑、冰粉、冰汤圆、酥肉
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