假如的工作单位有给予饭堂，对普通人来说就是如此幸福的一件事。不需要担心午饭吃什么，无需掰着手指头算外卖送餐要用掉要多少钱，只需来上班，到时了跑去食堂，看一下今日有什么菜就可以。
吃了员工食堂的朋友们，对师父菜不陌生。不知道你发现没有，饭堂师父做出来菜，色调光亮，有许多淋油或勾欠菜。实际上不仅仅是员工食堂，连高校食堂亦是如此。
为何师父们那么喜欢把菜淋油或勾欠？
由于菜颜色会变得越来越漂亮。我们自己的中餐馆注重美味可口，排在第一位的就是色，假如色调不好看的话，你这个菜难以吸引眼球，卖不掉，更不要提香气了。
淋油，会让菜颜色越来越金黄色。反躬自省一下，你来食堂打饭菜时，是否更偏爱炸鸡、炸鸡柳、老式锅包肉等食品？终究油炸的食物不管怎样都不是很难以下咽，并且看见有胃口，因此饭堂里最开始市场销售过的，一般是炸过的食材。
勾欠，还能让菜越来越光亮美观大方。像糖醋肉、料汁水豆腐、裹面的鱼这些，通过橱窗展示看，仍然能够感受到他们的美食。并且勾欠的菜凉的慢，料汁把环境温度锁在房间里，就算放了一会，味儿也不会变，和其它菜对比，味儿更出色。
经过了油的食物勾了芡的食材，要比烧菜、铁锅炖菜还需要非常容易储放。即便是放几小时，菜依旧可以吃。针对饭堂师父而言，一次性需做许多菜，并且要确保菜肴上餐时，口感和环境温度维持在较好的状态，过油和勾欠是最好的办法。
过油和勾欠菜，制作速率是否迅速？
的。食堂菜会要求上餐速度，某一道菜越来越受欢迎，快速被分掉，餐厅厨房的主厨就需要马上提前准备下一盘，延续上这个菜。油炸菜和勾欠菜，都是会提前将食物备好，例如腌渍完的原材料，早已做好的肉、鱼。
主厨能做的就是煎炸或勾欠这一步，确保在数分钟内，就能将菜搞好，随后赶快取得橱窗展示外，让后边的职工、学生们能吃上这个菜。
过油和勾欠菜，不容易分散化，更有利于打菜吗？
煎炸和勾欠的食材，一般是一块一块的，那样有利于职工打菜，还不会产生菜汁一不小心洒出的难题。这有助于全部饭堂运行，便捷前边打菜的阿姨一次几片放入餐具里，便捷后面职工清除饭堂。
假如长期吃了油和勾欠的食材，对于身体有没有影响吗？
一般来说，危害不太大，如果你学好营养搭配，在吃油炸食品的前提下，多吃一点蔬菜水果、水果搭配就行。假如专吃淋油食材，长久下来，你重量可能控制不住自己，平行线飙涨。
而勾欠的食材吃太多，你可能会无法接受别的并没有勾欠完的食材。料汁的香味一般偏重，可以把调味品放在食品上，经常吃出来，你口感也会随之变重。对于其他清新的、口味淡的食物无法接受。