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怎样取生蚝肉
如题所述
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推荐答案 2020-04-09
取生蚝肉:
清蒸牡蛎后,外壳微微开启一条缝。用手轻轻一掰,壳就会很容易打开。然后用小勺或直接用手从蛎肉外侧丁的底部顺势往里轻轻一推,一个完整的浸着汁水的饱满的海蛎子肉就被轻巧的取出。
清蒸做法:
1、在高压锅中加少量水,不要超过1厘米,然后加锅圈;
2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上;
3、盖上锅盖开始蒸;
4、排气阀一往外冲气,马上关火;
5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气;
6、锅内气体全部排尽,开锅装盘即可。
小提示:
1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制,海蛎子数量少水就更少,相反则适量添加;
2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内,因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长;
3、牡蛎有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时,尽量保持牡蛎大而凸的面向下,小而平地面向上,尽可能的保持汤汁不流失;
4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全,一点点试着来,动作不要过猛。
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其他回答
第1个回答 2020-02-27
买回来的生蚝肉下锅前要处理一下的,那就是要清洗干净生蚝肉,怎么清洗生蚝肉呢?
第一:把生蚝肉放在盘子里,放入盐(一斤肉就放一勺盐),用手小心搓洗,把那些粘糊糊的东西洗干净;第二,往生蚝肉里面加水,洗干净后把水倒掉;第三,再次放入盐,同样那样洗干净,倒掉水;第四,再用清水洗两三次就干净了。
如果你是爆炒生蚝肉的话,那要飞一下水先(就是把生蚝肉放在锅里不加水,煮开后捞出蚝肉,用碗装那蚝汤就行了),这样就可以拿去爆炒了。。。。
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生蚝怎么
去内脏图解
答:
1、浸泡先用清水浸泡生蚝,用刷子慢慢刷洗生蚝表面的海藻和泥沙,再将生蚝放入食盐水中浸泡10分钟,让生蚝吐出泥沙。2、撬开生蚝壳将生蚝用清水冲洗一遍之后,用小刀从较厚的一处下刀,沿着生蚝壳转一圈,就可以把生蚝打开并露出里面的
生蚝肉
。3、清洗用小刀慢慢把生蚝肉分离开,将生蚝肉浸泡在食用油内...
如何
切割
生蚝肉
才能保持其完整性?
答:
生蚝肉通常附着在壳的底部,
你需要用刀子轻轻地从壳上剥离生蚝肉,注意不要破坏生蚝的形状
。如果生蚝肉很紧,可以先用刀子在肉和壳之间轻轻划动,帮助分离。切割生蚝肉:将生蚝肉放在平稳的切板上,用刀子轻轻地从生蚝的较厚的一端开始切割,沿着生蚝肉的自然曲线进行。切割时要保持刀刃与生蚝肉的接触...
生蚝
生的
怎么
开
答:
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开 2、刀尖滑向生蚝侧边,撬动;3、触到侧边蚝肉后,割开
。法式手法 1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下 2、感受生蚝壳松动,撬开即可。国际惯用手法 1、生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部);2、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上...
生蚝怎么
清理内脏
答:
生蚝的内脏可以通过以下步骤进行清理:1、先用流动水将生蚝外壳表面冲刷干净,以去除泥沙和其他杂质。2、将清洗干净的生蚝外壳放在平面上,用专门的生蚝刀或尖刀沿着外壳的缝隙插入,轻轻撬开外壳。用刀子将
生蚝肉
与外壳分离,取出肉质部分。3、将取出的生蚝肉放在流动水中冲洗,去除表面的杂质和泥沙。用干净...
生蚝怎么
开壳简单又快又完整
答:
方法三 1、从生蚝的尖端找到生蚝的下口,然后插入剪刀。2、然后慢慢转动剪刀,用力撬动。3、最后,你可以用手轻轻敲碎
生蚝肉
,得到完整的生蚝肉。方法四 1、先把水烧开,然后把生蚝放进去一会儿。一分钟之内,就足够了。然后你可以用生蚝刀轻松地打开贝壳。2、无论使用上述任何一种方法,都要记得戴...
生蚝
内脏
怎么
去掉
答:
1、生蚝放入碗中,倒入清水洗净。2、找到生蚝两片贝壳的连接处,将刀插入。3、用力撬开冲洗内脏即可。注意事项 如果买的是新鲜的
生蚝肉
,要把里面的杂质以及生蚝给清理干净,那么只需要在生蚝肉里面加入一些植物油,这样清洗才能够更加的干净。然后再用一个筷子把生蚝和盆底隔开,一定要空出一些位置,才能...
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