第1个回答 2020-02-06
1.蛋清蛋黄分离，蛋清用一个盆，蛋黄用一个盆，装这些的盆一定要无水无油。 2、第一次蛋清加入20g白糖，用电动打蛋器打5-8分钟左右，朝一个方向打。第二次再加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右，第三次加入20g白糖，用打蛋器打2-5分钟左右。我用的电动打蛋器，蛋清打到盆倒着也掉不下来，如照片的状态。会拉丝。打蛋清是关键，不能掉入蛋黄，想要蓬松蛋清要打发。
打蛋黄的步骤： 1、玉米油分三次加入，第一次15克，用手动打蛋器朝一个方向打，大约2分钟，第二次加入15克，打2分钟，第三次加入10克玉米油打1-2分钟。 2、加入50g纯牛奶，我用的德运奶粉冲泡的，注意：要冷的牛奶。 3、加入80g低筋面粉。 4、加入20g白糖。 5、用手动打蛋器充分打匀，不要有细小凝固颗粒。
1、将打好的蛋清分两次加入打好的蛋黄中，第一次加一半，用搅拌勺搅拌均匀，一定要搅拌好哦！搅拌好后再加入剩下的一半搅拌均匀，分两次加入搅拌的原因是这样可以搅拌的更匀。像炒菜一样拌。 2、将搅拌好的蛋清蛋黄用勺子倒入纸杯，6-7分满，震一下纸杯，震掉一些气泡。（就是把纸杯拿起松手掉下，注意别撒了。 3、烤箱预热10分钟，用上下管功能，100度。
1、将纸杯放入烤箱中，调时间50分钟。 2、每个人烤箱温度有差异，第一次烤最好认真留意，烤到差不多时候用牙签扎一下，没烤好的话会粘在牙签上，反之就是烤好了。 3、个人小经验，烤好以后上管加温20度，再烤几分钟，蛋糕表层就能烤出糖色。本回答被网友采纳