烩面片怎么做好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

食材明细
主料
面粉500克
辅料
猪肉100克
豆腐干2块
洋葱1个
青椒1个
胡萝卜1小段
葱花1把
西红柿1个
蒜末适量
配料
黄豆酱2茶匙
生抽1茶匙
醋2茶匙
鸡精半茶匙
烩面片的做法步骤
1. 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2. 把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

3. 饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4. 洋葱切成丁，切好蒜末。

5. 西红柿和青椒切丁，切好葱花。

6. 豆腐干和猪肉切丁。

7. 锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

8. 肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

9. 将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

10.先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

11. 碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

12.将煮熟的面片捞出倒入碗里。

13.舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

Answer 3

用料  

面粉胡萝卜    500g    

小芹菜    200g    

牛肉    250g    

老豆腐    200g    

鸡蛋    2个    

木耳    100g    

黄花菜    100g    

土豆    1个    

胡萝卜    1个    

家常烩面片的做法  

温水和面，揉好醒半个小时

醒面的时候备菜，老豆腐切小块，芹菜切段，牛肉切丝，土豆胡萝卜切丁

大锅烧热水备用，炒锅开始炒底料，先炒老豆腐，一定是老豆腐，才能使汤底出香味。多加些油，将老豆腐翻炒至金黄，倒入大锅中。

继续炒牛肉，热锅凉油。八分熟捞出，加油炒芹菜，稍加凉水，再将牛肉倒入，加少许生抽，炒熟后直接倒入大锅

接下来分别炒鸡蛋，木耳，土豆，可以根据个人口味加平菇和黄花菜，炒好一个往锅里倒一个。

将醒好的面切条，擀面杖压扁平状，拿起往锅里揪面片。大小随人，小点好熟。

面片煮熟后加盐，鸡精，香油，香喷喷的家常烩面片大功告成。

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