食用油就像大米白面一样，是我们日常生活中不可或缺的重要食品。但是，不同的食用油营养不同，也有不同的用途，很多家庭经常会出现同一个问题，那就是一油多用，不管是煎炒烹炸蒸煮卤炖，一瓶油从头用到尾，你可知这样的做法对身体健康是有害的吗？
1、亚麻籽油、小麦胚芽油、芝麻油（香油）
亚麻籽油、小麦胚芽油、芝麻油（香油）适合凉拌菜或沙拉，因为这三种油的耐热性差，一旦遇热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，而且芝麻油加热后会破坏香味，所以非常适合不加热食用。
亚麻籽油是一种非常健康的油，可以使皮肤光滑透亮，还可以消耗体内聚集的大量脂肪，减少便秘的情况，但是味道不佳，所以吃的时候可以混合麻油（香油）来凉拌菜，或调制包子、饺子馅、做饼和面包一类的食物。
小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E，更重要的是小麦胚芽油富含不饱和脂肪酸，可以促进皮肤及毛发的生长，有益骨骼健康，可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不要加热。
芝麻油（香油）拥有特殊的香味，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管疾病，但是芝麻香油的香气经不住高温加热，所以最好的方法是用于凉拌、蘸料或者煲汤添加。
2、大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油这几种油脂不耐热，在相同烹饪条件下，大豆油产生油烟的浓度和有害物质都明显高于菜籽油和花生油等食用油，经过煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对人体健康有害，所以这三种油适合炖煮菜肴。
3、菜籽油、花生油
一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。菜籽油就是用油菜籽炸出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，人体对菜籽油的吸收率很高，可达到99%，而且菜籽油具有一定的抗衰老和软化血管的功效。花生油色泽清亮，气味芬芳，口感好，花生油的脂肪酸构成是比较好的，所以非常易于人体消化吸收。
4、猪油、牛油、棕榈油、椰子油、黄油
猪油、牛油、棕榈油、椰子油、黄油这类食用油由于饱和程度较高，油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，所以这类油脂常用来煎炸食品，加工面店，来打造酥脆的口感。
但是大多数动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，每100克猪油含胆固醇95克左右，非常不适合心脑血管病人食用，比较适合大运动量的人群，除此之外大多数人都不适合经常食用这类油脂，美妙的口感背后是大量的饱和油脂，所以要少食为妙。
5、橄榄油
橄榄油被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂，不仅有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，还有助于女性朋友延年益寿。之所以把橄榄油单拿出来说，就是因为这种油是一种既可以凉拌，又可以烘焙，还可以嫩煎食物的油脂，可以这么说，除了油炸以外，适用于一切烹饪方式。
看完以上内容，我们就知道根据每一种食用油的不同特点，来烹制不同的菜肴了，不同种类的油，并不是贵的就是好的，还要看我们做什么菜来定买什么油，顺便提醒大家，不管是哪种油，烹饪的时候油温都不宜太高，食用量也不宜太大哦！