海鲜大咖在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

海鲜大咖在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？

说起海鲜，很多人都会想到爆炒，其实海鲜做法特别的多，不仅有爆炒，还有盐焗的、煲汤的、烧烤的，还有清蒸，做法都不大相同，当然放入的调味品也不相同。

下面先分享一下清蒸海鲜需要放的调味品：

清蒸需要放的调味品比较少，一般清蒸的海鲜都是新鲜的，不论是清蒸鱼还是其他的海鲜都会放一些姜、葱去除一些腥味，这样做出来的比较好吃，也没有什么不好闻的味道。

下面再讲一些爆炒海鲜需要放的调味品：

爆炒海鲜吃起来特别的好吃，所以放好调味品很重要，一般都会放醋、胡椒、米酒、葱姜蒜等，在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。胡椒这里重点说的是白胡椒，独有的气味可以遮盖海鲜的腥味，达到提鲜的目的。

白酒的功能也是起到了去腥提鲜作用，酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升很多。

其实做海鲜还有需要不该放的调味品，这里也有必要说一下：

味精

海鲜本身就大部分生活在海洋中，体内都有很多鲜味，如果再加入味精，味道并不鲜美，反而会综合成一种怪怪的味道，大大的影响口感。

蚝油

很多人做菜都喜欢放蚝油，其实海鲜的味道能盖住海鲜本身的鲜味，还不如放点酱油效果好。

食盐

海鲜本身都含有盐的成分，如果再在制作工程中放入盐，盐会被海鲜大量吸收，甚至会流失海鲜里面的水分，口感就变的特别的差。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

Answer 2

我觉得需要放生抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，酱油，醋。我觉得之所以要放这些调味料，那是因为他们想要让这道美食变得更好吃。

Answer 3

这个要根据自己的口味确定，一般情况下会放入一些。料酒，豆瓣，豆鼓，辣椒酱，味精，花椒，这样做可以让口味变得更好一些。

Answer 4

海鲜大咖制作的过程中主要在于去腥，所以应该加入的调味品，有生姜，花椒，八角，胡椒粉，盐。放这些调味品才能真香提鲜。

Answer 5

需要放入麻辣香锅底料，盐，鸡精，味精，海鲜酱油，大蒜，等等那些调味品，为了去除腥味，所以要放这些调味品。