深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜吗？

Question

深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜吗？

Answer 1

你好，正是如此，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。但是这只是相对的情况，不是绝对的，切不能偷换概念。深色蔬菜（例如：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等）指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜尤其β－胡萝卜素，是维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。据有关科学报道：深色蔬果营养价值优于浅色蔬果，这是由于深色蔬果的β胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较高，而且含有更多的植物化学物，营养更丰富。另外，色素深黑的蔬果富含多酚，是一种高效能的抗氧化物，有助延缓老化、减低细胞和血管的耗损。

Answer 2

蔬菜的颜色有深有浅，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜含的胡萝卜素丰富，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质。本回答被网友采纳

Answer 3

深色蔬菜是最常见的蔬菜颜色，大多为叶菜，如：菠菜，芥菜，西兰花，茼蒿，萝卜缨，韭菜等。由于这些蔬菜接受阳光照射的时间比较长，含有的维生素K，叶绿素，叶酸，维生素C，膳食纤维，类胡萝卜素，钙，铁等含量丰富的营养素。有预防过敏，抗衰老，保护视力，增进食欲，促进胃肠蠕动，促进消化液分泌，促进排便等重要的作用。

Answer 4

蔬菜的颜色有深有浅，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜含的胡萝卜素丰富，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质。

Answer 5

深色蔬菜的营养价值一般要比浅色的更高，一般富含浅色蔬菜中所没有的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等。深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，比如菠菜、西红柿、辣椒、胡萝卜等，都是对身体大有益处的。