就是这种的路边奶油小蛋糕，或者叫蜂蜜奶油梅花糕。为什么我做完出锅就瘪了，发不起来。我用的是10斤面
就是这种的路边奶油小蛋糕，或者叫蜂蜜奶油梅花糕。为什么我做完出锅就瘪了，发不起来。我用的是10斤面，6斤糖，70个鸡蛋，大约八斤水，有可能是泡打粉，蓬松剂，蛋糕油的比例不对，或者却点什么。希望哪位大神给个真诚的指点，我家是农村的没办法，想出摊卖小蛋糕。谢谢大家多多指点，好人一生平安，永远幸福美满。谢谢大家了。非常急呀。
面粉0.5公斤鲜鸡蛋0.25～0.3公斤白糖0.3公斤水0.1～0.25公斤（蛋多少加点水蛋少多加点水）泡打粉5～10克香干兰素少许（增加香味）丙酸钙1～2克（防腐保鲜）
二、制作工艺
（1）鲜蛋去壳放入盆内加入白糖（若蛋少加点水）用打蛋机或用手抓把筷子蛋盆内搅打10～15分钟备用
（2）泡打粉、香兰素用水调溶加入蛋液再用打蛋机或用筷子手工搅打几分钟使蛋液体积比未搅打前增大3倍左右
（3）面粉用60目筛子筛遍（防止面粉结块）倒入搅打好蛋液搅和均匀
（4）蛋糕机先火上加热并每孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均）待蛋糕机热盆内蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型内舀入量约模型高度1/3左右
（5）蛋糕机盖上盖子放旺火上考制5～6分钟（时间长短视火大小而定注意要烤焦）即出炉出炉前若小火闷1分钟左右再出炉则味道更好些
二、制作工艺
（1）鲜蛋去壳放入盆内加入白糖（若蛋少加点水）用打蛋机或用手抓把筷子蛋盆内搅打10～15分钟备用
（2）泡打粉、香兰素用水调溶加入蛋液再用打蛋机或用筷子手工搅打几分钟使蛋液体积比未搅打前增大3倍左右
（3）面粉用60目筛子筛遍（防止面粉结块）倒入搅打好蛋液搅和均匀
（4）蛋糕机先火上加热并每孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均）待蛋糕机热盆内蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型内舀入量约模型高度1/3左右
（5）蛋糕机盖上盖子放旺火上考制5～6分钟（时间长短视火大小而定注意要烤焦）即出炉出炉前若小火闷1分钟左右再出炉则味道更好些
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-15
没打发好，隔水加热搅拌，最后筛面粉的时候得慢慢来，从下往上翻，不能把气泡弄破太多 这样发不起来
第2个回答 2015-04-01
高筋面粉还是低面追问
低筋面粉
第3个回答 2015-04-01
你直接做的吗
第4个回答 2015-04-01
下载一个食谱，即便很全哦，法式蛋糕，中式蛋糕，都有追问
在哪下啊，我要做的是路边卖的小蛋糕，不是蛋糕店那种的。
追答我知道，那个软件里什么都有，就从你手里下载软件里边搜索“菜谱”下载就可以了！很简单的
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