什么是鱼线？该如何去除鱼线？

Question

如题所述

Answer 1

引言：有很多人都不知道，鱼的身上有一根线叫做鱼线，这个鱼腥线也叫做鱼的鱼筋，主要是鱼在水里游泳的时候感受水流。鱼的这根线主要是在鱼的身体两侧，就是鱼头挨着身子的地方，在这个地方轻轻划上一刀就可以看见一个白色的头，这个就是大家常说的鱼腥线，想要去除鱼线的话，先用刀在鱼头和鱼身的位置划上一刀，只需要一手拿着刀，用刀的侧面轻轻去拍打鱼身，捏着白色的鱼线头将鱼线给扯出来，但是在这个过程当中千万不要过于用力，否则可能会让鱼线断裂。

鱼腥线去掉能不能降低鱼腥味

其实把鱼腥线去掉并不能够降低鱼腥味儿，做鱼的时候，其实不用特意的去去除，想要去除鱼的腥味，主要还是看在制作的过程中用什么样的方法去去除鱼腥味，将鱼腥味得到改善。鱼类本来就带着一股土腥味就和羊肉是一样的，多少都有一点腥味，这是正常的，如果没有鱼腥味那就不是鱼类了，不过每个人对于鱼腥味的接受程度是不一样的，如果鱼肉过于腥的话，很多人是吃不下去的。

想要让鱼不腥，应该去除鱼的哪些位置

鱼身上是有一些位置会比鱼线更要腥，所以在清洗鱼的时候一定要注意把这些东西给它清理掉，首先一定要去除鱼肚子的黑膜。鱼肚子里的黑膜其实清洗是非常容易的，只要边刮边用水冲洗就很容易洗干净了，其次还可以去除鱼中刺部位的贴骨血，这样是能够最大程度的去降低鱼的腥味，一定要交中刺位置的血块给清除掉。最后还可以去除鱼表面的粘液，这样是能够让鱼减少腥味的。

最后很多人在没有去除鱼线的时候，也不会觉得鱼肉有腥味，在做鱼的时候只要把鱼清理干净，并且放上葱姜，都是能够帮助鱼去除腥味儿的。