花菜和菜花两种蔬菜如何辨别？吃法有何不同？
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适。我喜欢吃干花菜，也喜欢吃新鲜的花菜，但是对于花菜和菜花不熟悉的人在挑选的时候很容易混淆，选错了光吃起来味道就有很大差距，因此如何辨别花菜和菜花是关键。
【外观】
花球不同:花菜又名散花菜，外观看花菜的花球比较松散，花球中间有很多缝隙，乍一看花菜外表很乱。而菜花的花球是仅仅簇拥在一起，花球中间几乎没有缝隙，排列的很整齐。
梗长短和颜色不同:仔细观察就会发现，散花菜的梗一般都比较长，而且白里透着绿色。而菜花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色。
【口感】
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起来比较清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就变软，吃起来口感比较绵软。
口感的不同就要说说花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜适合凉拌与清炒
凉拌:花菜焯水之后与木耳、洋葱一起，加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口。
清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前办成小块，用盐水浸泡一会洗干净，起锅爆香葱姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分钟，加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用。
菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制
因为菜花相对花菜来说味道更重一些，因此菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做。比如西红柿炒菜花。
西红柿炒菜花做法:
西红柿和菜花分别洗净切小块分开放，起锅油热放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤，加入菜花，炖一会至西蓝花软烂，加入盐、鸡精出锅即可。这样做的西蓝花吃起来软绵绵，嚼在嘴里满口都是酸酸清香味，很不错。
花菜适合凉拌与清炒，菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制。