不同乳制品营养成分并不同。
1、蛋白质： 牛乳蛋白质含量约为3~4%，其中以酪蛋白为主，其余为乳清蛋白、乳球蛋白。 属于优质蛋白
2、脂肪： 牛乳脂肪含量约为2.8~4%，以微粒状的脂肪球存在，易消化吸收。 牛乳脂肪中短链脂肪酸含量高。
3、
碳水化合物： 牛乳中碳水化合物主要为
乳糖。
优点：
（1）促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
（2）调节胃酸、促进胃肠蠕动，促进消化液分泌。
（3）促进肠内
乳酸菌，特别是
双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡。
（4）促进肠细菌合成B族维生素。
4、维生素： 牛乳是各种维生素的良好来源。 它含有几乎所有种类的脂溶性和水溶性维生素。
5、矿物质： 牛乳中含有丰富的矿物质，富含钙、磷、钾，是动物性食品中唯一呈碱性的食品。 牛乳是膳食中钙的最佳来源。