糖醋菜又甜又酸，又开胃又简单易做。
糖醋菜式是否好吃，糖醋汁是关键；万能糖醋汁，黄金比例是“54321”，其精髓也就只有十个字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，而且顺序也必须是54321，即先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。
糖醋排骨
食材：猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫、升葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1、准备原料，里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分 钟。
3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋肉的做法
里脊肉切薄片用刀背拍松，下盐腌制10分钟。然后打入鸡蛋，下3匙淀粉和1匙水拌匀上浆。
红椒切成小段，黄瓜切小段后再切片，洋葱切小块。
糖，醋，酱油，番茄酱和半碗水拌匀成酱汁。
锅里倒入足量多的油，锅里冒起小泡的时候下裹上浆的里脊片，炸熟捞出备用。
另起锅，下洋葱翻炒片刻后下红椒和黄瓜翻炒，下炸好的里脊片，倒入调好的酱汁。大火烧至收汁即可。
小贴士
腰内肉（逆纹切片）用腌料腌30分钟(可以在煮饭的最一开始先腌，等其他菜都煮完之后在开始煮这道，这样才不会浪费时间)
起油锅，将洋葱（切大丁）、红黄椒（切大丁）、新鲜凤梨（切片）炒熟盛起备用。原锅将肉片煎熟盛起备用(家里使用不沾锅所以没再多放油)
制作酱汁：起油锅炒香蒜末后，加入糖醋酱汁煮至浓稠。将肉片、酱汁倒回锅中搅拌均匀，略炒5分钟即完成！
2）：淀粉，面粉，泡打粉调制脆皮糊
3）：锅上火加油（油温四五成热），肉条挂糊炸至金黄色，复炸
4）：锅留底油，放番茄沙司---白醋---盐少许---水少许---炸好的里脊条翻炒均匀出锅即可本回答被网友采纳