如下：
辅料：葱段半根、姜2片、八角1个、干红辣椒2支、白糖1汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、盐若干。
做法：
1、将小笨鸡（一定要是小笨鸡，肉食鸡很容易炖烂味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟泡去血水。洗干净放盆中控干水分葱姜切好、八角、干红辣椒、白糖放容器中、干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用。
2、锅中倒少许油 （一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油） 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡翻炒。
3、翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽、老抽继续翻炒。随后依次加葱姜、八角、干红辣椒，继续翻炒 。（在翻炒的过程中 用中火 ）
4、将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 （在炖的过程中不要加盐，过早的加盐会让肉质变老，不容易炖烂）。
5、炖好的鸡肉和泡好的蘑菇，倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里。这一步是为了收汁，使蘑菇的味道和鸡肉更好地融合。
6、大火烧开加入盐，转中火炖制大约15分钟左右即可。时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的，少炖一会儿即可）。
7、炖好的鸡肉盛盘即可。
注意事项
一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-15
阿迪锅无水炖鸡做法
主料：整鸡一只，香菇100克。
佐料：蒜泥、姜末、葱白、酱油（可用生抽入味，用老抽上色）、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉。
经典做法：
1.大碗（或者其他容器）内放入洗净的香菇，然后加入蒜泥、姜末、葱白、酱油、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉搅拌均匀；
2.将整只鸡洗净，放入拌好的料中，戴上一次性手套，将料涂抹在鸡身及鸡腹内；
3.将抹好料的整鸡和佐料一起放入阿迪锅内，盖上盖子，选择炖鸡功能即可。 阿迪锅提示注意事项：再给整鸡上作料时，要用力涂抹均匀，保证整鸡全身的颜色均匀，鸡肉入味。
此菜谱名为无水炖鸡，表现出了阿迪锅的神奇作用。本回答被网友采纳
主料：整鸡一只，香菇100克。
佐料：蒜泥、姜末、葱白、酱油（可用生抽入味，用老抽上色）、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉。
经典做法：
1.大碗（或者其他容器）内放入洗净的香菇，然后加入蒜泥、姜末、葱白、酱油、盐、干辣椒、花椒、胡椒粉搅拌均匀；
2.将整只鸡洗净，放入拌好的料中，戴上一次性手套，将料涂抹在鸡身及鸡腹内；
3.将抹好料的整鸡和佐料一起放入阿迪锅内，盖上盖子，选择炖鸡功能即可。 阿迪锅提示注意事项：再给整鸡上作料时，要用力涂抹均匀，保证整鸡全身的颜色均匀，鸡肉入味。
此菜谱名为无水炖鸡，表现出了阿迪锅的神奇作用。本回答被网友采纳
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