这是因为在地铁喝水时如果水滴洒落到地面容易使乘客滑倒。
个别乘客在饮食时，食物残渣、水滴、牛奶、油性食物等洒落到地面和门口容易使乘客滑倒，造成损伤。
食物残渣还极易滋生蚊蝇，引来蟑螂和老鼠，老鼠咬断电缆就会造成通信、信号中断，影响行车安全。在见到饮食者，地铁工作人员会先予以劝阻教育，如果乘客拒绝劝阻，才会对其进行罚款。
地铁内禁止饮食并非没有先例，只是各地标准和执行力度有所不同，西安地铁、南京地铁、大连地铁、台北捷运、香港地铁、新加坡地铁等，均出台有禁止乘客饮食并处罚的条例。
扩展资料
《西安市城市轨道交通条例》中规定：
第四十七条 禁止下列影响城市轨道交通公共场所设施容貌、环境卫生和妨碍他人乘车的行为：
（一）在城市轨道交通设施上刻画、涂写，擅自张贴、悬挂物品；
（二）躺卧、踩踏车站或者车厢内的座椅；
（三）在车站、车厢或者其他城市轨道交通设施内吸烟、随地吐痰、便溺，乱扔废弃物；
（四）在车厢内饮食；
（五）其他影响城市轨道交通公共场所设施容貌、环境卫生和妨碍他人乘车的行为。
参考资料来源：人民网-地铁乘客喝饮料被罚引热议 西安地铁：喝水禁止
地铁上不可以喝水，也不能进食。
以南京市为例，《南京市轨道交通条例》第三十八条规定：
在车站或者其他轨道交通设施内，禁止下列影响轨道交通公共场所和设施容貌、环境卫生、运营秩序的行为：
（一）未经轨道交通经营单位同意，派发印刷品或者从事销售活动；
（二）随意涂写、刻画、张贴或者悬挂物品；
（三）堆放杂物或者停放车辆；
（四）吸烟，随地吐痰、便溺、吐口香糖，乱扔果皮、纸屑等废弃物；
（五）乞讨、卖艺、躺卧、捡拾废旧物品；
（六）在列车车厢内饮食；
（七）使用燃油、燃气类以及体积或者重量超过乘客守则规定的轮椅车等代步车；
（八）携带充气气球、自行车（含折叠式自行车）进站、乘车；
（九）携带活禽和猫、狗等宠物以及其他可能妨碍轨道交通运营的动物（盲人携带导盲犬除外）进站、乘车；
（十）使用滑轮鞋、滑板等进站、乘车；
（十一）其他影响轨道交通公共场所和设施容貌、环境卫生、运营秩序的行为。
扩展资料
《杭州市城市轨道交通运营管理办法》中规定：
第十五条 乘客应当遵守城市轨道交通乘客守则和公共秩序，服从和配合运营单位工作人员的管理，爱护城市轨道交通设施，维护公共环境卫生。
在城市轨道交通设施出现故障或发生突发事件需要疏散乘客时，乘客应当服从运营单位工作人员的引导，快速有序地疏散。
第十七条 禁止下列影响城市轨道交通公共秩序、公共场所容貌、公共环境卫生的行为：
（一）擅自在车站内摆摊设点，擅自在车站或列车内兜售或派发物品、报纸、广告、宣传品等；
（二）在车站或列车内吸烟，随地吐痰、便溺、吐口香糖及乱扔果皮、纸屑、包装物等；
（三）在车站、列车或其他城市轨道交通设施上乱涂写、乱刻画、乱张贴、乱悬挂物品等；
（四）在车站或列车内躺卧、乞讨、卖艺及歌舞表演等；
（五）在车站或列车内使用滑板、溜冰鞋；
（六）影响城市轨道交通公共秩序、公共场所容貌、公共环境卫生的其他行为。
第十八条 精神病患者、学龄前儿童、醉酒者应当由其监护人或健康成年人陪同乘坐城市轨道交通，运营单位有权拒绝其单独进站乘车。
第二十一条市 交通运输行政主管部门和运营单位应当建立投诉受理制度，公开投诉电话，接受乘客投诉。
运营单位对乘客投诉应当自受理之日起10个工作日内作出答复。投诉人对答复有异议的，可以向市交通运输行政主管部门投诉。市交通运输行政主管部门应当自受理乘客投诉之日起10个工作日内作出答复。
参考资料来源：南京人大网-南京市轨道交通条例
深圳地铁公司相关负责人对于“禁止饮食”的规定，他解释说因为地铁是一个密闭的空间，带有异味的食品对乘客的影响很大，而且饮料等也很容易洒到车厢内，对环境也会造成破坏。本回答被提问者和网友采纳