冰粉的配方

Question

如题所述

Answer 1

冰粉的做法：
备用食材：冷水550克，白凉粉30克，花生碎60克，红糖4块，葡萄干50克，蔓越莓适量，白芝麻少许；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，花生事先烤熟后，去皮，然后用擀面杖将其擀碎，白芝麻也需要事先将其炒熟待用，葡萄干、蔓越莓可以放入清水中浸泡一会；

第二步，接着取50克的清水，将其放入在锅中，加入5块的红糖块，小火将其加热，使得红糖可以完全融化成红糖水即可，关火晾凉待用，重取一锅放入500克的冷水；

第三步，然后在其中加入30克的白凉粉，大火开始煮，注意用一个锅铲不停搅拌，直到将其加热至沸腾的状态，即可关火，准备一个容器，将煮好的凉粉水倒入在容器中；

第四步，自然冷却好，然后将其放入冰箱中冷藏直至凝固定型，然后将凉粉倒扣出来，将其切成块状，切好的冰粉装入一个容器中，然后将之前煮好并且冷却好的红糖水倒入其中；

第五步，再撒上泡好水的蔓越莓和葡萄干，最后加上花生碎和白芝麻，便可以开始享用了，当然如果还喜欢其他食材也可以搭配。

小编总结：冰粉不仅是四川的一种特色小吃，更是深得各地老百姓热天喜欢吃的一种，用白凉粉搭配各种果干便可做成，做法简单而且口感美味，其实我们自己在家做冰粉也很方便，用料简单并且成本实惠，外面买一份的钱在家做都够一家人吃了，相信你也可以发现上述的配方和步骤满满都是干货，即使是新手也能轻松做得好，冰凉爽口好吃还解馋，春天天气比较暖和，也可以适当吃冷食了，学会了四川手工冰粉的做法，以后想吃了随手便能做，让你的家人足不出户便也能享受美味。

烹饪小技巧：
1、融化红糖的水不用太多了，而且红糖不要直接用热水化开，将其加上水放入锅中熬煮一会，熬煮至红糖水变得比较浓稠的状态，这样口感会更加好一些；

2、水和白凉粉按照50:3的比例做即可，熬煮的时候，一定要不停搅拌，防止粘锅，待将其加热至沸腾的状态，就差不多可以离火了，熬好的凉粉可以放冰箱冷藏定型，亦可在室温下；

3、天热的时候做好的冰粉放入冰箱冷藏一会，更加清爽可口，其中加入的食材可以根据个人的喜好随意搭配，注意花生和芝麻都需要事先烤熟才可以享用。

Answer 2

冰粉是原产于四川的一种小吃，尤其适合在夏季食用，具有降温消暑、解热的作用。而且冰粉的制作方法简单，原料也是比较常见的物品，价格低廉，且其口感美味、清爽从而受到了人们的喜爱，慢慢的推广到了全国。而我们只要掌握了正确的做法，并且准备好材料也是能制作出来的，下面就来介绍一下其做法以及配方。

做法一:

食材

主料
冰粉粉15g、清水1000g
辅料
适量蔬果佐料、薄荷水微量、红糖水适量
步骤
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备一碗红糖水。
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。
8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
做法二:
主料：冰粉3克、白芝麻少许、芝麻少许
调料：水500克、红糖适量
冰粉的做法
1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀
2、把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可
3、吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水。
小贴士
大约四十克冰粉配五至六斤开水，按这个比例配制即可。
薄荷水根据浓度适量加入，切忌多加，否则可能会味苦。
药用
假酸浆是一种中草药，全草入药，名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮；全草含假酸浆甙苦素；根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。种子入药，名为假酸浆籽。含油18．6%，其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20．8%、油酸64．4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0．83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。花入药，名为假酸浆花。祛风、消炎、治鼻渊。
假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

Answer 3

冰粉是四川的一道传统清凉小吃，对于四川娃来说，一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最佳消暑佳品了！最近几年也因为它Q弹爽滑、冰冰凉凉、入口即化，消暑又解馋的特性风靡全国。接下来就为大家揭秘真正的四川手工冰粉到底怎么做？附详细配方全干货！一、纯手工传统冰粉做法！食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；做法详解：1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网上都能买到，很方便）。

Answer 4

夏天解渴的冰粉做法，清凉解暑，让你天天都能在家吃

夏天到了，天气比较炎热，吃一些比较清凉的东西会比较凉爽，今天我给大家分享几种冰粉的做法，学会了在家就能做着吃。

红糖冰粉

红糖冰粉

配料：凉水300g、红糖50g、bin'fen50g；

做法

1.锅里烧水，大约300g,水烧开后放入冰粉，用勺子不断的搅拌，搅拌均匀后把冰粉表面的气泡捞出，将搅拌好的冰粉捞出放入碗里，然后将碗里的冰粉放入冰箱冷藏一个小时左右。

2.锅中加入50g冷水、50g红糖，用小火慢慢地熬，熬煮至红糖融化，汤汁黏稠，冒泡后捞出晾凉备用。

3.将冰粉从冰箱里取出来，已经凉好的红糖淋入冰粉里即可享用。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉

配料：冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量

1.锅里烧水，大约300g,水烧开后放入冰粉，用勺子不断的搅拌，搅拌均匀后把冰粉表面的气泡捞出。

2.将搅拌好的冰粉捞出放入碗里，然后将碗里的冰粉放入冰箱冷藏一个小时左右。

3.将冰粉从冰箱里取出来，然后将红糖、玫瑰酱（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次摆放在冰粉上面，搅拌均匀即可享用。

糍粑冰粉

糍粑冰粉

配料：冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉；

2.锅里放小碗水，加红糖、黄糖熬制，红糖，黄糖熬化后盛入碗里，然后放入冰箱里冷藏备用。

3.糯米用水浸泡，用蒸锅蒸熟。蒸熟后放在碗里粘成一团。然后裹一层黄豆，

4.锅里放油，待油沸腾后，将用糯米裹好的黄豆放入锅里炸，炸15秒就可以出锅。

5.熟芝麻备用。山楂片弄碎，花生米弄碎备用。

6.将冰箱里的冰粉取出，依次放入红豆沙、糍粑，葡萄干，炒花生碎，山楂片，再撒上熟白芝麻，搅拌一下就可以开吃了。

花式水果冰粉

花式水果冰粉

配料：冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/等各种水果

1.冰粉的做法上面已经讲过了，做好冰粉放冰箱里冷藏。

2.冷藏好后，将冰粉从冰箱里取出来，已经凉好的红糖淋入冰粉里，再放入花生碎、葡萄干、芒果、西瓜、火龙果、等搅拌均匀就可以享用。

今天的冰粉做法就分享到这里了，想吃冰粉的朋友可以试着自己做冰粉吃，这个夏天吃冰粉实在是太爽了

Answer 5

一、纯手工传统冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

四川手工冰粉详细配方解密，附各口味做法，全干货！学会就赚大了
做法详解：

1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。

3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。

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4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下

四川手工冰粉详细配方解密，附各口味做法，全干货！学会就赚大了
5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。

6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。

注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网上都能买到，很方便），接下来我们继续分享各口味冰粉配方。