世卫组织推荐做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。
为做一个菜，先要倒上锅油，既烦人又不易为大多数人所接受，以煸法代滑油就是能迎合人们的心理。方法是把浆的原料放入比一般煸炒素菜略多一点的油的锅里，将原料炒散，再调味成菜。
这里的操作关键是锅一定要烧热及滑，原料下锅后见底部原料的浆糊化粘往原料再轻轻翻炒，使原料均匀受热。它的缺点是操作不当易使原料脱浆或使原料质感稍老。
扩展资料：
烹调方式：
你可能做得一手好菜，但不一定能使饭菜保有足够的维生素，饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。
错：一次买一周的蔬菜储存着慢慢吃。
对：随买随吃，尽量不长时间储存蔬菜。
错：先切菜后洗菜（或将菜浸泡在水中）。
对：先把蔬菜整个地浸泡、洗净，入锅前再切。
错：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。
参考资料来源：百度百科-烹调
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第1个回答 2020-04-16
每种食物不同,牛肉大约63度,羊肉70度,猪肉100度,豆类90度以上2分钟
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