猪肉白菜水饺馅的做法大全窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  

白菜    åŠæ£µ    

猪肉    500克    

葱    1æ ¹    

姜    4-5片    

酱油    2勺    

味极鲜    1勺    

盐    é€‚量    

香油    é€‚量    

鸡精    é€‚量    

十三香    é€‚量    

面团    

面粉    1000克    

æ°´    é€‚量    

生粉    2汤勺    

猪肉白菜馅水饺的做法  

首先和面，和好了先放一旁醒着，饺子面会更好用。
把面粉放盆里，水一点一点慢慢加，软面饺子硬面条，饺子面要软，但是也不能太软，饺子皮容易破，面粉里也可以加鸡蛋，更筋道。（这一步没有拍照）



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然后准备饺子馅，我没有绞肉馅，把猪肉切片，用刀剁细。我不喜欢吃肥肉，这次的肉太瘦了，包饺子不香😊。



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剁肉馅的过程中加入葱和姜，剁肉馅的同时，葱和姜也剁细了。



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过程中加入酱油，混合均匀，肉馅剁好了盛入盆中。



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同样手工剁白菜，将白菜切碎，加入一点点盐，这样让白菜出水，将白菜剁细，去水。



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白菜剁细了，把白菜攥水，我家砧板小，半棵白菜分两次剁细的，放盆里备用。



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馅里加了一点蒜苗提味。



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肉，白菜，蒜苗放一起，加玉米油，搅拌均匀。



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放入鸡精，香油，十三香，盐，搅拌均匀，准备包水饺啦！



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揉面备剂子，把面搓成长条，切成小剂子，我包的饺子比较大，所以剂子也有点大。



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擀皮儿，把剂子擀成皮儿，边薄一点中间厚一点，擀得不是很圆哈，还得练习…



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饺子馅放皮儿里，两只手一捏，就成型了，母亲总说我包的不好，做面食都是从母亲那学来的，母亲做面食确实做的好！



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包好啦！母亲比我包的好看多了，我还得继续学习，要把母亲的手艺都学到😄。



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我包的总是有个褶，怎么也去不掉，哈哈哈…



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煮好啦，开吃！
对了，有些地方包饺子是不是不喜欢放酱油的？北方人喜欢放酱油，南方不喜欢放酱油的吧？口味因人而异，根据自己的喜好调馅儿吧~~



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小贴士

1、和面用普通面粉就行，饺子粉也可以，面粉里可以加鸡蛋，更筋道些；
2、一定先放玉米油，开始包饺子之前再放盐，这样避免饺子馅再出水，就不好包了；
3、煮饺子的时候水里加点盐，这样饺子不容易煮破。

Answer 2

猪肉白菜水饺馅的做法窍门就在于白菜一定要挤出一部分的水分，用盐提前腌制一下，然后捏干里面的水分跟剁好的猪肉馅儿搅拌，用葱姜，花椒，盐，酱油，13香等调味品，调匀拌好腌制一会儿，然后再包饺子，这样味道就好吃了！