腌咸鸭蛋都需要放啥调料？

Question

如题所述

Answer 1

咸鸭蛋是很多人都喜欢吃的一种食物，平时自己在家就能做处理，虽然也很容易买到，但是味道并不是那么好，可能是腌制的时间太长了，蛋白吃起来实在是太咸了，蛋黄也不是很流油，或者已经流油了味道不是很好，所以还是自己在家做，这样就能做出符合自己口味的咸鸭蛋了。这里面还是有很多小技巧的，要是做得不好，最后做出来的味道就不一样，也很难流油，特别是这两种料别忘记。

一般都是准备好鸭蛋，个头大一些，到时候吃起来味道也会更好，首先需要清洗干净，将表面的杂质都去掉，然后就要浸泡一会儿，很多人这一步只是用清水浸泡，其实没有那么简单，还需要加上一种料，这是不能少的，那就是白醋，这种调料是有消毒的效果，不是用纯白醋浸泡，是加入一些清水，然后在清水中加入一些白醋，这样浸泡出来就比较好了，能将表面的一些细菌还有杂志都清洗干净，到时候装在容器里也就会更好了，不会有杂质的影响，这是第一种不能少的调料。

然后就是调制盐水，有些人是泡在里面，有些人就是让鸭蛋的外壳浸泡一下，然后就放到密封的容器里面，放置一段时间就能吃了，其实在密封之前还有一种料也是不能少的，那就是白酒。

将所有的调料都放进去以后，最后加上一些白酒，这种调料比白醋的消毒效果更好，最后做出来的鸭蛋个个都很香。其实鸭蛋需要密封的时间那么长，要是在制作的时候那个过程不好，最后有细菌残留，最后做出来的鸭蛋就很容易坏，也等不到流沙就不能吃了，也是一种浪费。

Answer 2

原料：鸭蛋20余只，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。准备工作：

1、鸭蛋洗净再晾干水。

2、花椒和八角放在炒锅里，不加油，用小火直接干炒至香味出来，打成粉，再与五香粉、粗盐混合均匀。做法步骤：1、高度白酒倒入一只小碗中，取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈，让鸭蛋均匀占上白酒。2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈，让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。

3、滚好的鸭蛋放在坛子里，或者装入塑料袋里都行，密封后存放四周左右即可开封取出。操作要点：1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳，盐与粉状调味料的比例约为2：1。2、腌制过程中必须保证密封良好，如果用塑料袋装鸭蛋的话，最好多套几只塑料袋，保证良好的密封效果。

Answer 3

没有多余调料，只需要盐化成水，白酒，就可以，鸭蛋洗净晾干表皮水分，水烧开放入咸盐化成水，放凉倒入装有放好鸭蛋的容器内，水漠过鸭蛋即可出锅在水的表层上面倒入高度白酒二两封口，放在阴凉处静置一个月就可以吃了

Answer 4

我们这里是属于广东广东人对于盐箱盐蛋呢，我们这里一般情况下都是煮熟了然后再腌制。所以这个时候使用花椒大料，桂皮，香菇丁香葱，姜蒜辣椒这些个弄好以后用开水煮大约是5~10分钟，然后亮亮用这个调料汁放在密封的罐子里面，大约7~15天以后就可以吃了。

Answer 5

腌咸鸭蛋放需要放。需要放料酒，花椒，姜。还必须放酒。有最好是高度的白酒。