西红柿是一种营养很丰富的蔬菜，包括我们熟知的番茄红素、维生素C等等。吃西红柿的好处很多，不过，如果你打算通过西红柿来获得某些具体的裨益的话，一定要搞清楚它的吃法。西红柿的吃法不同，其营养元素的保留以及吸收程度都会有所区别。下面我来详细介绍一下。
西红柿的营养成分，除了丰富的维生素之外，就要数它的番茄红素了。番茄红素是西红柿里的主要抗氧化成分，能够清除自由基，起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老、保护皮肤等作用。值得注意的是，不同的西红柿，其番茄红素的含量有所区别。一般来说，我们可以根据西红柿的颜色来选择。颜色越红的西红柿，它的番茄红素含量相对要更高。现在西红柿有很多品种，包括橙色西红柿、粉红西红柿、黄色西红柿等，这些颜色的西红柿，都不如红色西红柿的番茄红素的含量高。
在吃西红柿的时候，如果想要让番茄红素尽可能多地保留并被我们吸收，那么建议选择熟吃西红柿。因为番茄红素是脂溶性的营养元素，搭配油脂进行烹调后，才能更好溶出，被人体所吸收。
接下来再说一说西红柿里的维生素。很多人在吃西红柿的时候有一个疑惑，熟吃西红柿，不就容易把维生素C破坏掉吗？的确，维生素C是一种水溶性维生素，而且容易被高温破坏。如果我们熟吃西红柿，就会导致人体难以吸收到这种维生素。但是，维生素C的来源是很广泛的，大量蔬菜水果中都含有这种营养成分，西红柿的维生素C含量在蔬菜中并不算顶尖。因此，我们完全可以熟吃西红柿，吸收它的番茄红素，再吃其他的蔬菜水果，来补充维生素C，这样的营养“性价比”要更高一些。
从营养成分来考虑的话，熟吃西红柿更加划算，因为番茄红素这种营养元素要更加珍贵一些。不过，对于我们日常生活来说，还是要选择自己更喜欢吃的烹饪方式。如果不喜欢吃炒熟的西红柿，就算它营养价值再高，你不愿意吃它，也完全是白搭，还不如根据自己的喜好痛痛快快吃生的西红柿呢！
