经营小餐馆和大饭店有着本质的区别，首先大饭店的开店选址周边肯定是有一定消费能力的人群，他们讲究有品质的消费，一般都是用于商务场合或者是请客吃饭的场合，环境要好，服务要到位，档次要高，但是小餐馆不一样了，小餐馆味道是招牌，装修不用很豪华，只要味道好吃，闻起来香就行，此类消费人群一般都是普通老百姓，虽然消费客单价比不上大饭店，但是长尾消费营业额未必会比大饭店差。
1.首先做餐饮开饭店，厨师很重要，没有好吃的食物，无论你店铺营销打折做得再好，终究还是留不住顾客的。
2.因地制宜的价格。开餐馆一定要注意观察当地的消费水平，如果在三四线城市，你餐馆的消费水平很高，即便你的食物真的做得很好，全是高价格食材，销量也不会太高，因为人民消费不起，所以价格一定要适中，什么地段什么价格自己心里要有一杆秤。
3.库存大数据。现在做餐饮最大的问题是浪费严重，很多五星级饭店一天浪费的食物都是小餐馆难以想象的，这不仅是资源的浪费也是成本的浪费，看你如何能够通过大数据的方式尽可能降低成本，毕竟如果是刚起步的小饭店，开源节流是很重要的一步。
4.财务审计是关键。无论什么行业，会计一定是必不可少的，支出和收入这些账老板自己心里一定要有个底，不然一年下来有没有赚钱都不知道，实在不行找会计公司外包也行。
5.积累熟客，做好口碑效应。根据二八定律，一家饭店80%的利润来自20%的回头客，特别是忠实客户，这些客户终身价值带来的长尾利润是很可观的，如何维护客户关系是创业路上需要学习的课程。
6.员工培训和服务水平系统化。一家餐馆不仅需要好吃的食物，服务员的水平和言谈举止是不能忽视的，一个高服务水平的服务员可以为饭店带来想象不到的惊喜，服务做到位，生意差不到哪里去。
7.寻找有餐饮管理经验的合伙人。开饭店一定要懂行，你不懂行也要找一个懂行的人来辅助，不然后果很糟糕，多少餐馆老板栽跟头在这里，即便你之前是其他行业领域成功的大老板，不懂餐饮业贸然涉足，一样是步履维艰，所以找合伙人这步一定不能省。
8.会做营销和引流。小餐馆和大饭店最大的区别是没有知名度和品牌，比如美食一条街，那么多小餐馆根本记不住名字（网红店除外），所以能够吸引回头客的除了口碑还有就是会搞营销套路，也就是锁定消费者，比如说充值会员发放优惠券，老顾客消费有折扣，推荐朋友达到一定数量可以免单或者抽奖，舍得舍得，小舍小得大舍大得，适当给予老顾客实惠，会带来意想不到的效果。
9.一定要有招牌菜，持续创新。一家餐馆一定要时长推出创新菜，就好像电商除了要有爆品还要有新品一样，招牌菜是餐馆的核心，也是餐馆的基点，创新菜一定要新奇有创意，味道要好吃，让其他餐馆无法模仿你，这就是你的优势和护城河。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考