可以用搜狗输入法的扫描功能提取出来。
1、如下图是一张图片，想把这张图片里面的字提取出来，复制文本；
2、然后打开搜狗输入法app的界面，点击右下方中间的输入按钮；
3、进入输入功能设置框后，在智能输入一栏内选择“文字扫描”，点击进去；
4、然后进入了拍照界面，如果是现拍的，就按屏幕正下方的按钮拍照，如果选择图片就点击右下角的方框，这里的操作示范选择图片不拍照；
5、然后进入了你的手机相册，选择你想要提取文字的那张照片；
6、选择好照片后，按要求保持文字水平，然后点右下角的完成；
7、然后来到了文字识别区域，你想要哪行文字就点击哪行，如果全都要，就全点击；
8、点击选好你想要扫描复制的区域后，点击右下方的下一步，进入下一步；
9、然后就出来扫描结果了，你可以选择下方的复制或者直接发送到QQ和微信。
想把图片里面的字提取出来主要靠OCR识别技术，目前国内这个技术做的比较好的是汉王，他家有一款app叫汉王识文，就是应用了这个技术，可以实现把图片里面的字提取出来，也可以拍照识别，书本上的字也能识别出来。最最厉害的一个功能是，可以识别手写体，其实印刷体的字有很多app都能实现，但是能实现手写体的比较少，而识别准确的就更少了。
一，在应用商店搜索汉王识文就可以下载。
一，整个页面是极简风的设计，包含文件夹功能和识别功能，文件夹主要是用来分类存储资料的，检索的时候比较方便。
三，最最重要的是识别功能，包含手写识别和印刷体识别，识别结果可编辑，可复制，也可以进行pdf的分享。
直接使用文字识别软件，下面就以“迅捷办公旗下的ocr文字识别软件”为了吧：
第一步：打开文字识别软件，选择上面的极速识别功能；
第二步：通过左上角的添加文件，将需要提取文字的图片添加进去；
第三步：在上面选择文件的识别格式和是别按钮；
第四步：有需要的朋友可以在下面修改文件的输出目录；
第五步：点击开始识别。
关于手机上使用的APP，能将图片上的文字识别出来的，推荐可借助一些便签软件，比如敬业签。
敬业签会员用户，在添加待办事项时，可以通过图片识别文字的方式，直接识别图片上的文字保存；
针对识别出来的文字可设定时间提醒，还可实现手机电脑多端同步记事的内容。