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我是做湿面条生意的做出面条一天就发黑是咋回事，求帮
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第1个回答 2016-06-23
你好，可能你加了食用碱造成，可以试试筋力源F，卖家给你技术资料。
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我是做湿面条生意的做出面条一天就发黑是咋回事,求帮
答：
你好，
可能你加了食用碱造成
，可以试试筋力源F，卖家给你技术资料。
小弟刚开始
做湿面条
批发
的,我的面
放冰箱隔夜就颜色就有点
发黑
了,别人的...
答：
你可能加了碱的原因
，改为复配食品添加剂筋力源，就不会发黑了。
湿面条
不能过夜,过夜下锅里就变色是什么原因,平时面条比较湿,玉米淀 ...
答：
湿面条过夜后，
下锅时变色可能是因为小麦粉中的类胡萝卜素与氧气发生了氧化反应
。类胡萝卜素分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，呈现由黄到红的颜色，但随着空气中氧气的氧化会使其吸收光谱的性能减弱，使小麦粉慢慢变白。关于玉米淀粉的使用，可以考虑在食材配料中添加玉米淀粉...
请问下
湿
生面条的保鲜时间,我现在想
做面条
卖,但是
做出
来不一会就变色...
答：
你好，也没什么神秘物质，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生
湿
鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色。 筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道、爽滑，略硬
，面条
煮熟时间长点。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，...
夏天
做湿面条
卖,应该加多少碱是最合适的?谢谢?
答：
你好，最好不要加碱
，面条
容易产生黑点，你可以在和面时加点食用盐、筋力源F、淀粉等，面条筋道耐煮，不发酸不断条。可以去淘宝买点小包装的筋力源F试试。
我是做湿面条
加工的 但
做出
来的湿面条总是浑汤 还不耐煮
答：
你用什么开的面粉？一斤高筋粉用4个鸡蛋试试看有条件的话这不是中秋了吗去买点咸蛋白开面 更有精到
大家正在搜
干面条和湿面条的那个是好吃
市场上的湿面条怎么做的
湿面条怎么做汤面
湿面条怎么放和原来的一样
湿面条怎么做蒸面
湿面条怎么做炒面
买的湿面条怎么做好吃
面条是什么做的
做湿面条还有什么配方
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我是做面条生意的，做出来的面条不太劲，还没人家的白，放到那一...
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