南乳黄豆焖猪手的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
猪手 因吃饭人数而定
酱油 少许
料酒 少许
盐 适量
糖 少许
蚝油 少许
黄豆酱 少许
八角 两片
香叶 1片
葱段 1-2棵葱切开
姜片 厚切，约5-8片
飘香南乳焖猪手的做法
将洗好的猪手和几片姜一同放进冷锅进行飞水（水面盖过猪手即可）；冷锅的目的就是为了通过加热将猪手里面的膻味等逼出来飘香南乳焖猪手的做法 步骤1
待水煮沸，而且出现白色泡沫即完成飞水飘香南乳焖猪手的做法 步骤2
准备好葱段（切成1寸左右长度），厚切的姜片，香叶以及八角飘香南乳焖猪手的做法 步骤3
往飞好水的猪手里面加入少许糖、酱油，拌好飘香南乳焖猪手的做法 步骤4
将步骤3准备好的葱白段以及姜片先放进已经加入少许油的热锅翻炒至闻到配料的香味飘香南乳焖猪手的做法 步骤5
将步骤4腌好的猪手放到锅中与配料一起翻炒，至感觉猪手表面干爽飘香南乳焖猪手的做法 步骤6
往刚用来腌猪手的盘子里面注入一碗水，一方面可以清洗一下盘子，另一方面不要浪费，直接作为焖猪手的酱油汁飘香南乳焖猪手的做法 步骤7
热一下砂锅，放入少量油后再加入已经炒过的猪手和步骤7准备的酱油汁（此时如果觉得酱油汁不够的话就往锅里面加水，看到水即可，不需要没过猪手）飘香南乳焖猪手的做法 步骤8
先大火煮沸，然后小火焖（这个过程需要足够的耐性，每隔几分钟开锅看以下有没有粘底以及水分够不够；还有一个小窍门就是当煮开20分钟后，可以关火5-10分钟，然后再煮，再关，重复这个动作数次，可以通过锅内的热力软化猪手，具体操作次数可以根据个人口感的喜好而定，一般来说用筷子能挫穿肉和皮就熟了，软硬程度就要自己控制）飘香南乳焖猪手的做法 步骤9
以料酒将南乳、蚝油以及黄豆酱拌至浓浆状，加入锅中煮5-10分钟。飘香南乳焖猪手的做法 步骤10
熄火后加入葱段，再盖上盖子焗5分钟，就可以上菜了！

Answer 2

用料  

猪蹄    1只    

黄豆    250克    

冰糖    10克    

生抽    3勺    

八角    2个    

料酒    3勺    

姜    5片    

干辣椒    5个    

葱    2段    

南乳    3块    

南乳黄豆焖猪手的做法  

提前泡发黄豆，一般情况会泡三小时左右。如果赶时间，泡发一小时左右加热煮至沸腾，关火盖着盖子焖几分钟，继续加半碗水，加热至沸腾后关火焖着，熟得快喔

两口子吃一只猪蹄的量，一只猪蹄切开十二块左右，洗净。凉水下锅煮沸，丢掉浮末，取出赶紧的猪蹄晾干水分。
晾干后检查表面的毛毛，如果有就赶紧剔除，细小的毛毛用打火机烧一烧烧掉吧。

把锅弄干后，凉油下锅，倒入冰糖，小火煮冰糖。
完全溶化后，倒入猪蹄快速翻炒二十秒。这一步叫炒糖色，千万小火。
冰糖完全溶化后立刻放入猪蹄翻炒，溶化这一步太久过火冒烟就完蛋！要倒掉，洗锅，重新来。
因为糖冒烟了就苦了，千万不要继续放猪蹄继续执行后面的步骤！

倒入姜片 八角 葱段 腐乳 料酒 生抽 ，翻炒均匀后，倒入热水浸泡至末过猪蹄。
倒入黄豆，盖上盖子焖煮吧！

小火焖煮至收汁，可以用筷子戳一戳软的程度。
如果不够“烂”，加入热水，继续焖煮！

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