一、做千层蛋糕是用纯牛奶的。
二、千层蛋糕做法
食材明细
鸡蛋3个
纯牛奶260克
淡奶油20克
黄油25克
炼乳20克
低筋面粉125克
细砂糖25克
盐1克
芒果1000克
淡奶油350克
糖20克
炼乳,10克
1、准备制作饼皮的材料和夹馅材料。
2、使用干容器倒入纯牛奶、淡奶油、鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化。
3、加入融化成液态的黄油和炼乳。
4、加入过筛的低粉。
5、然后在加入其他材料进行搅拌均匀。
6、盆子里所有材料过滤至少五遍(注意:过滤五层的目的是让面糊更细腻、没有颗粒,没有气泡。)
7、过滤好的面糊,再次搅拌均匀。
8、准备一个煎饼机,用小火预热,使用阳极模具的底。
9、面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个汤勺背面均匀转圆,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。
10、用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用。
11、每一张饼皮都需要用油纸隔离,防止粘连,放入冰箱冷藏二小时以上。
12、芒果洗干净切丁,尽量大小一致。
13、打350g淡奶油,里面放了20克糖,十克炼乳,可以打硬一点,一层饼皮一层奶油铺上去。
14、第三层是先涂抹奶油,然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边,中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹,这样可以保持奶油均匀,不会中间隆起。
15、按照二层奶油一层芒果的摆放,一层层加高,比较平整。
16、共用了13层皮,芒果喜欢多就多放点,这样千层蛋糕就完成了。
酸奶千层