桃馊饼的作法

Question

桃馊饼的作法

Answer 1

主料

低筋面粉130克

辅料

糖粉70克 小苏打粉1/4t
泡打粉1/4t 盐1/4t
猪油50克 植物油25克
全蛋30克
桃酥饼的做法步骤

1. 烤箱预热180度，秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中

2. 烤箱温度到后，放入烤盘，烘烤15分钟左右

3. 秤取另一半低筋面粉130克，过筛至盘中

4. 秤取糖粉140克，1/2t小苏打粉1/2t泡打粉，一起过筛入刚才的面粉中

5. 加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺，一套量勺里面专门有这样一个勺子）

6. 刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐

7. 烘烤好的面粉取出，放凉

8. 等凉后，过筛入刚才的面粉糖粉一起

9. 全部过筛后的样子

10. 加入100克猪油

11. 50克植物油

12. 用双手搓揉成均匀的松散状

13. 加入60克全蛋（我用了二个鸡蛋的量，秤取60克用于面团，剩下的正好用来后面的刷蛋液，一点不浪费）

14. 用手抓成均匀的面团，要慢慢来，尽可能的均匀

15. 面团的样子

16. 然后把面团一分为二，分成二个重量相同的面团

17. 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松驰30分钟左右

18. 取面团约25克。这个时候可以预热烤箱至180度（我的烤箱只有170度，也可以的哦）

19. 用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上

20. 用手轻压面团表面，呈凹状

21. 一个面团正好一烤盘（其实还可以压扁一些，可是我的烤盘有些小，烤的时候会大出来就全部连在一起了，所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话，可以再压薄一些会更好）（喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的，卖相口味会更丰富）

22. 均匀的刷上蛋液（剩下的蛋液）

23. 烤箱温度到180度后，放入烤盘，打开循环的热风（我觉得可以使烤色均匀一些）

24. 烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟

25. 取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了（一盘烤完后，待稍冷却，把桃酥饼取出，就可以做按照22-29的步骤做另一盘了）