火锅放完底料还放不放汤料

Question

火锅放完底料还放不放汤料

Answer 1

红汤火锅底（辣）：准备一个炒锅，锅烧热，一定要热，加适量油（热锅冷油可以防粘锅）。放入葱段，姜，蒜，火锅料翻炒，有香味后放入排骨继续炒一小会儿，然后加水。水开后换中小火慢炖半小时，然后再涮其他的菜就好吃了。可以把排骨换成鸡肉，羊肉等，适当肥一些。这样的火锅有高汤味。
清汤火锅：可以放大枣，枸杞，葱段，姜，一个番茄切片，菌菇类调味。有骨头汤的话更好。