饮食搭配以走进千家万户,人人都讲营养搭配。饮食的营养搭配直接牵涉到我们能不能全面的吸收食物中的营养。如果我们不能全面的吸收营养,将导致营养不良。我国的营养状况已不容乐观,钙、铁、锌、维生素A等营养素明显不足,使国家对的营养状况倍加关注。因此,国家也制定了一些要求: 早餐 按照我国每目膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。 按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生素。 午餐 午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35~40%。 营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。 晚餐 营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。 营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。 营养晚餐的种类,应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。 要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 上面是国家制定的,但我们平时又是怎样做的呢?就拿早餐来说吧。 早餐: 南方人喜欢吃面包、鸡蛋,喝牛奶。面包可以给我们提供热量,鸡蛋给我们提供蛋白质,牛奶给我们提供钙,维生素却没有。北方人喜欢吃馒头,喝汤,钙和蛋白质却没有。 原本这两种搭配方按都给我们提供了营养,但都不全面,导致南北两边生活的人的生长速度截然不同,不能把营养综合。 但是,只按照这些条例来做,不一定会完全满足我们的身体需求;所以更应该及时发现营养的需求,单独从饮食中找到营养,进行补充。这样,才能选择出最好的早、中、晚餐合理搭配。
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