毛利率（gross profit
margin）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，
用公式表示：
1.毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（含税售价－含税进价）/含税售价×100%
2.毛利率=（1－含税进价/含税售价）×100%
综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率
综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%
计算实例：
A. 已知某商品不含税进价13.5元，不含税售价15元，请问该商品的毛利率是多少？
1.毛利率=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%
2.毛利率=(15-13.5)/15*100%=10%
B.已知某商品不含税进价800元，含税售价990元，增值税率10%，请问该商品的毛利率是多少？（20分）
1.不含税售价=含税售价/(1+增值税率)=990/(1+10%)=900元
2.毛利率=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%
=(900-800)/900=11.11%
C.已知某商品不含税进价30元，厂商折扣5%，增值税率5%，毛利率设定为10%，请问该商品的含税售价是多少？
1.扣除折扣，得到不含税进价=30－30×5%=28.5元
2.含税售价=不含税进价×（1+增值税率）/（1－毛利率）
=28.5×（1+5%）/（1-10%）=33.25元
D.已知某商品含税进价100元，厂商折扣5%，运输费用2元/件，增值税率5%，含税售价110元，问该商品的毛利率是多少？
1.不含税进价=含税进价/（1+增值税）=100/(1+5%)=95.24元
2.扣除折扣，加运输费后，不含税进价=95.24－95.24×5%+2=92.48元
3.不含税售价=含税售价/（1+增值税）=110 / (100%+5%)=104.76元
4.毛利率=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价
=（104.76－92.48）/104.76=11.72%
追问你好，餐饮的报表怎样做