炖羊肉汤时放适量的羊骨一起炖,炖的时间长一点,羊汤就变白了。跟放不放葱没关系。
下面介绍羊肉汤的做法供参考,首先准备材料:羊肉:适量、羊骨:适量、花椒:适量、八角:两个、料酒:五勺、香菜、葱段:适量、姜:四片。
1、羊肉、羊骨洗净切块,然后放入锅中加花椒、八角、料酒大火煮开,转中火煮五分钟,再捞出来备用。
2、起锅倒油,放姜片爆香,然后放入羊骨翻炒3分钟。
3、加入足量的热水,盖上锅盖,大火煮至羊汤变白。
4、把煮好的羊骨连汤一起倒入砂锅中,加入适量的绿豆,大火烧开煮5分钟,然后转小火炖30分钟。
5、倒入焯过水的羊肉,大火烧开,转小火炖50分钟。
6、出锅前加入适量的盐调味,然后盛出撒上葱花、香菜即可享用。
因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。
羊肉汤的介绍:
1、羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
2、煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分,具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。
4、肉烂汤甜,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
5、此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
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