干蒸就是烧麦,干蒸全称是干蒸烧卖,粤语简称干蒸,是广东省颇具特色的地方传统名点,本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。
在上个世纪,已经流行于广东、香港、澳门等地,是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料,加之作料调味蒸熟,皮薄肉爽,别具风味,包含粤菜的特色,适合广东人的口味。
扩展资料:
广东茶点其他菜式:
莲蓉包:以半发酵面和酥心摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。其中酥皮莲蓉包的口感和味道口感沙甜松软,清爽可口,做成莲蓉馅带有淡淡莲香,其甜而不腻的细致口感,是人气极旺的馅心之一。
马拉糕:传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。
参考资料:百度百科-干蒸