会煲汤的高人请帮忙

Question

我想给老公煲汤，可我不会，想请各位高人教教我
还有，我是北方人，有些南方的食材根本找不到
我想学煲鸡汤和骨头汤
写的详细点
但如果是复制的就不用了
最好可以告诉我些小窍门
好的话我追加20分

Answer 1

≮猪骨汤做法≯

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

Answer 2

最家常的猪骨汤：用排骨或猪脊梁骨只要不是猪头骨就可以了，适量。（红萝卜、山药、粉葛、玉米...任何一样），适量。姜，适量。水，适量。油和盐煲好后下。用高压锅煲，时间不要太久，大概是开了以后，小火煲3分钟即可。这是清汤。

鸡汤，最简单：鸡（乌鸡或非乌鸡都行）适量，去买清补凉，或是去中药房抓煲鸡的材料，是要补血、补气的、清热的、滋润的有人帮你抓好。回去用水泡好和鸡一锅熟。姜，适量。水，适量。用高压锅煲，时间不要太久，大概是开了以后，小火煲3分钟即可。油和盐煲好后下。也是清汤。

我想广东人大都喜欢喝。

Answer 3

教你一招排骨汤，本人自创。
选上好的小排500克，嫩玉米两根，姜片3片，盐，鸡精。
1.将上好的小排放入滚开的水中焯一下，去掉脏血水后，捞出待用。
2.嫩玉米切成4厘米的段，待用。
3.锅里加入矿泉水4瓶，烧开后加入姜片，排骨，玉米，先旺火再文火，炖90分钟
4.最后加入适量盐和鸡精。本回答被提问者采纳

Answer 4

顶三楼..说得不错~~给加分吧