怎样才能把牛肉腌的嫩滑？

要自己亲身实验的咯

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第1个回答 2013-10-15

最简单的办法是放嫩肉粉

第2个回答 2019-12-29

怪不得饭店牛肉滑嫩好吃，没想到腌牛肉这么多秘诀，每步都很讲究，厨师长教这样腌牛肉，不粘锅不出水，还特别滑嫩，做法还真不简单，做法，美食，美食教程，食谱，菜谱，家常菜，川菜，腌制，工序，厨艺，烹饪技巧

第3个回答 2019-08-27

厨师长教你腌制牛肉的几个小妙招，让你腌制出爽口滑嫩的牛肉

第4个回答 2020-09-27

外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉

相似回答

如何腌制牛肉使其嫩滑?答：。牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，...

如何腌制嫩滑的牛肉答：1、 腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。

怎样腌制牛肉又嫩又滑答：1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板...

怎么腌制牛肉片会更嫩?学会这几招就足够答：”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。【家常牛肉腌制方法】第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（...

怎么腌牛肉又滑又嫩的答：怎么腌牛肉又滑又嫩。最好的方法就是将牛肉切好以后，用水清洗干净攥干水分。然后加入适量的蛋清和玉米淀粉，放入一些食用油进行封浆，这样大概腌制十分钟左右。最后无论煎炒还是水煮牛肉，口感都是又滑又嫩，特别的美味好吃。

如何腌制既嫩滑又下饭的牛肉?答：腌制过程：将切好的牛肉片放入一个大碗中，加入适量的腌料。使用手抓均匀地将腌料抹在牛肉片上，让每一片牛肉都裹上腌料。然后，加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其烹饪后更加嫩滑。再次搅拌均匀，确保每片牛肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。静置入味：将腌好的...

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