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麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐焯水有
什么
好处呢?在制作四川名菜
麻婆豆腐
需要焯水吗?
答:
买来的豆腐要切块,然后用自来水冲洗,去除豆腥味。然后,加入开水和盐浸泡半小时。豆腐要切片或者切成2cm见方的片,这样煮的时候容易入味。煮豆腐时,焯水可以去除豆腥味,也可以让豆腐更紧实。制作时不易碎,保持完整的豆腐形态。用热水去除豆腥味;同时也能让豆腐变嫩,口感更好。
麻婆豆腐
是中国豆腐菜系...
麻婆豆腐
的来由和特色是
什么
?
答:
麻婆豆腐
更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。过去,麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟,然后放一大把辣椒末,接着下牛肉,煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐,稍微加水并铲几下调匀,最后盖上锅盖用小火将汤汁收干,起锅前再洒上花椒末。现在,...
麻婆豆腐
是
什么
菜系?
答:
麻婆豆腐
的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。麻:指豆腐在起锅时,要撒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。辣: 选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油、海椒烹脍豆腐,又辣又香。...
麻婆豆腐
是哪里的名菜?它是
什么
味道?
答:
正宗的
麻婆豆腐
是要有红白绿这三种颜色,那么绿色是蒜苗,白色是豆腐,红色是辣椒。在正宗的麻婆豆腐出锅之后,可以发现确实是很嫩的,用嘴一抿就会化了。首先制作麻婆豆腐不可缺少的,那么肯定就是豆腐了,再准备牛肉沫或者是猪肉沫,还有郫县豆瓣酱以及生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,豆豉等等。最不可...
麻婆豆腐
是
什么
菜系?
答:
麻婆豆腐
是
什么
菜系?属于川菜,中国四川省传统菜品之一 主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。做法窍门 麻婆豆腐 1.豆腐切块后,用...
麻婆豆腐
是
什么
菜系
答:
麻婆豆腐
是川菜。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法...
麻辣豆腐
和
麻婆豆腐
有
什么
不同?
答:
麻辣豆腐
和
麻婆豆腐
不一样的,我在四川呆4年了,就我吃过的麻辣豆腐的味道麻辣比较适中,可能听出来是外地人所以没放那么多辣椒;而麻婆豆腐呢,我记得我第一次吃,嗓子都麻的痒痒的,怎么喝水都不行啊,麻婆豆腐倒是不辣,就是麻,第一次吃实在受不了。而且麻婆豆腐里面还有些剁细了的碎肉。在我...
超级无敌下饭的
麻婆豆腐
答:
麻婆豆腐
| 食材: 豆腐、调料 做法: 1.准备个碗调料汁,碗中放半勺盐、半勺牛肉粉、一勺生抽、半勺味精、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀,放在一旁备用。 2.起锅烧油,油热下蒜和豆瓣酱,放入豆腐翻炒均匀,倒入第一步调好的料汁,撒点辣椒面,炖5分钟即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
麻婆豆腐
要加水吗?
答:
花椒 8克 麻椒 8克 姜末 适量 蒜末 适量
麻婆豆腐
的做法 豆腐切一厘米见方的小块 肉末剁好 花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟 然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,...
无敌下饭的
麻婆豆腐
,求求你们去试试
答:
展开全部
麻婆豆腐
食材:豆腐四块 肉糜 干辣椒 花椒 做法: 1豆腐切块,冷水下锅焯熟捞出备用 2油热,下花椒 干辣椒,下肉糜炒至变色,1勺料酒 1勺郫县豆瓣酱,下入焯好水的豆腐,1碗淀粉水 1勺生抽 半勺老抽 少许糖和鸡精。煮至汤汁浓稠即可~ 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
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