香料怎么搭才最香?答:羊肉类 产品要先除膻再增香,根据喜好用白芷,白扣先去膻,花椒,小茴香,草果,砂仁后辅助出香。 鸡肉类 需要用桂皮,良姜,八角在增肉香的前提,配以白芷,草果,陈皮,去腥增香。 这就是我们平时组方的大体思路。先根据原材料特点找出适合的主副香辛料为君料,再使用君臣佐使的方法,配一些佐使料,从而使香料之间滋...
香料怎么搭才最香?答:在五香粉的调和搭配中,很多人其实并不怎么会用,其实这几年有着很强的知识,甚至可以和中医中的草药相比,根据不同的食材特点,我们需要利用不同的香料,不同的用量,如果是普通的日常家庭或许不需要过于精细的了解,但是想成为一个真正的 美食 家,如果能够将五香粉的配制学会,真的会让你做出来的菜品有更出色的味道,...
谁知道福建千里香混沌的香料油怎么做的?很香。答:不要把料都放进去,以免油热蹦出,边倒边搅.都放入进去后就要不停的搅,用大铁勺刮着锅底,以免糊锅..等油开锅后放入一把八角,烧至1.5-2小时不怎么粘锅了,就搅拌一会停一会,再过一段时间觉得料都漂上来了,就不用在搅拌了,等油变了颜色,料从白色变成了红色,用勺子捞出点料来用水感觉一下是不...