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食品抗氧化活性测定的意义
下列天然香料中
抗氧化活性
最强的是
答:
【答案】:A 大多数天然香料都具有抗氧化作用,因此天然香料加入到食品当中,不仅可改善食品风味,而且还可防止
食品氧化
变质。其中丁香和桂皮的
抗氧化活性
最强,其他次之。
具有
抗氧化
防衰老的营养素有哪些
答:
2、姜黄素 瓦克化学(中国)有限公司生物科技部业务总监杨卜介绍,姜黄素是从姜科植物根茎中提取的黄色色素,通常作为肉类
食品的
着色剂及酸碱指示剂,具有
抗氧化
等多重功效。杨卜介绍,姜黄素不仅可复配生产出各种色调的天然色素,广泛应用于面食、饮料、果酒、糖果等,还能作为调味品应用在复合调味料、膨化...
一岁半的宝宝可以吃山楂片吗
答:
一岁半的宝宝是可以吃山楂片的。可以帮助孩子开胃,助消化,但应少吃,避免山楂片含糖较多引起蛀牙的发生。
测定
vc有哪几种方法,每种方法的使用范围是什么?
答:
样品中还原型抗坏血酸经
活性
炭
氧化
成脱氢型抗坏血酸后,与邻苯二胺(OPDA)反应生成具有荧光的喹喔啉(quinoxaline),其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比,以此
测定食物
中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应,以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。本方法的...
食品
化学 食品科学与工程
答:
1.活泼的羰基化合物和过氧化合物是
食品
化学反应中重要的中间产物。2.有机化学反应的速度慢这个特点给有机反应机理研究提供了可能。3.甘油三酯具有旋光性的基本结构特征是甘油分子中两端C所带脂肪酸不同。4.
抗氧化
剂指那些具有还原性,可以抑制自由基连锁反应的物质。5.蛋白质的持水能力指蛋白质吸收水并将水保留在...
特种油脂
答:
5.AOM值:是衡量油脂
氧化
稳定性的指标,其
测定
方法称为
活性
氧法。6.固脂指数(SFC):可塑脂中固体脂肪含量的测定和表示方法。(二)特种油脂的特性1.起酥性:使
食品
具有酥脆易碎性的性质。2.可塑性:指在外力作用下可以改变形状的性质,它是人造奶油/起酥油的基本特性,固脂指数(SFC)是反映这一性能的指标。3.稠度:指...
铁观音茶叶
有什么
功效?
答:
1、美容减肥抗衰老 铁观音的粗儿茶素组合,具较强
抗氧化活性
,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。2、防癌增智人聪明 安溪铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智...
原人参三醇名词解释
答:
3、抗氧化作用:原人参三醇具有较强的
抗氧化活性
,可以清除自由基,减少氧化应激损伤,并保护细胞免受氧化性损伤。这对于预防和延缓衰老过程,保护心血管和神经系统健康都具有重要
意义
。4、免疫调节作用:原人参三醇可以增强免疫系统的功能,通过调节免疫细胞的活动、促进细胞因子的产生等方式,增强机体的抵抗...
花青素的作用和功效
答:
这对经常挑灯复习以及加班的人群而言是非常有利的。3、美容护肤。一直以来花青素还具有“口服的皮肤化妆品”美称,也就是说在平时生活中多吃些富含有花青素的
食物
,可起到很好的美容护肤功效。而且经常服用花青素还可以防止皮肤皱纹的提早生成,可以说自然界中最有效的
抗氧化
物质。
栀子黄是什么
食品
添加剂?
答:
近年来,随着现代医学药学以及分子生物学技术的飞速发展,发现藏红花除了在保护神经系统以及抗心血管系统疾病等方面有良好功效外,在抗肿瘤方面也有功效。藏花素最早用于作为红色染色剂,且具有
抗氧化
、抗抑郁和抗癌
活性
,最新的研究发现它还具有壮阳的功效。具有抗癌、抑制肿瘤、 降血脂、护肝、淬灭自由基、抗...
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