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食品抗氧化活性测定的意义
山楂对儿童的饮食
有什么
作用
答:
天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的
抗氧化活性
进行
测定
后,认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。山楂还可以综合加工利用,如山楂核,占山楂总重的1/3,经科研部门化验,它所含的各种成分与果肉差不多,尤其是苦杏仁甙和金丝甙、脂肪等还高于果肉。从山楂核中提取“山楂核馏油”,出油...
提高
食品活性
物质的稳定性的措施
答:
该情况措施是改进加工工艺、添加
抗氧化
物质、改善包装和储存条件等。1、改进加工工艺:例如,对于核桃油来说,通过改进核桃油加工工艺,可以提高其氧化稳定性。2、添加抗氧化物质:在食品中添加抗氧化剂,可以防止
食品的
氧化,从而提高食品的稳定性。3、改善包装和储存条件:良好的包装和储存条件可以有效地...
孜然是青色好还是黄色好?
答:
孜然最好的是青色。孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的,有一股浓烈的香味,并且看起来有些油性的,大小颗粒均匀,并且果实饱满的孜然才更好。孜然是辛辣刺激食 孜然性味:味辛;性温。味辛,意思就是辛辣,所以孜然是属于辛辣
食物的
。孜然怎么用效果最好 孜然有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉...
食品
中常用的
抗氧化
剂有哪些?
答:
BHA广泛用作稳定香精油。BHA最重要的特点是能在焙烤和油炸食品中保持
活性
,在碱性条件下稳定。BHA在谷物、面包和豆浆中广泛使用。BHA和BHT配合使用可保护鲤鱼、鸡肉和冷冻熏猪肉。4、二丁基羟基甲苯(BHT)BHT也是经WHO批推广泛应用的
食品抗氧化
剂。应用范围与BHA相当。抗氧化能力低于BHA。在动物油中抗氧化...
食品
化学的目录
答:
食品
添加剂 第一节 概述 一、基本概念 二、食品添加剂的分类和作用 三、食品添加剂在食品中的应用及趋势 第二节 防腐剂 一、常用防腐剂 二、防腐剂的使用 第三节
抗氧化
剂 一、抗氧化剂概述 二、常用油溶性抗氧化剂 三、常用水溶性抗氧化剂 四、天然抗氧化剂 五、抗氧化剂的作用机理 六、抗氧化剂的使用...
皮肤怎么
抗氧化
?
答:
1、食用
抗氧化食品
。多吃天然的尤其是新鲜的抗氧化食品,含有维生素A、B、C、E的是最佳选择。像马铃薯、绿茶、柑橘、花椰菜、牛奶、鱼、小麦、樱桃、草莓、西瓜、西红柿等,都是价廉物美的天然
抗氧化食物
。同时还要改掉一个坏习惯,就是拒绝吃坏了一个洞的苹果和不新鲜的蔬菜等垃圾食品。2、多做有氧...
清除自由基最好的
食物
答:
二、葡萄 葡萄是很好的
抗氧化食品
,其实最好的抗氧化食品是在籽和皮里,人们通常都会把它们吐掉,丢弃不要,十分可惜。所以以后吃葡萄时一定要连皮和果肉一起吃,但葡萄籽不建议一起吃,因为内含硬壳和其他杂质,没有经过萃取,不适合直接吃。三、蜂蜜 蜂蜜是一种健康食品,含有数量惊人的抗氧化剂,它...
硒为人类提供了解抗、调、修、增,可它们
有什么
作用?
答:
硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加
抗氧化活性
。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。硒与它的同族元素硫相比,在地壳中的含量少得多。硒成...
食品
中常用的
抗氧化
剂有哪些?
答:
BHA广泛用作稳定香精油。BHA最重要的特点是能在焙烤和油炸食品中保持
活性
,在碱性条件下稳定。BHA在谷物、面包和豆浆中广泛使用。BHA和BHT配合使用可保护鲤鱼、鸡肉和冷冻熏猪肉。4、二丁基羟基甲苯(BHT)BHT也是经WHO批推广泛应用的
食品抗氧化
剂。应用范围与BHA相当。抗氧化能力低于BHA。在动物油中抗氧化...
下列天然香料中
抗氧化活性
最强的是
答:
【答案】:A 大多数天然香料都具有抗氧化作用,因此天然香料加入到食品当中,不仅可改善食品风味,而且还可防止
食品氧化
变质。其中丁香和桂皮的
抗氧化活性
最强,其他次之。
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