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食品微生物检测指标有哪些
在
食品
卫生
检验
中,为什么要以菌落总数为
指标
答:
在我国的
食品
卫生管理中,
微生物指标
分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。它们造成食源性疾病,可表现为轻度不适应慢性疾病甚至有生命危险。致病菌是食品安全的杀手,在我国的食品卫生标准中规定为“不得检出”。菌落总数的
测定
是食品卫生
检验的
一个重要指标。菌落总数测定是用来判定...
食品
安全
检测
方法
有哪些
答:
而食品安全检测是按照国家
指标
来
检测食品
中的有害物质,主要是一些有害有毒的指标的检测,比如重金属、黄曲霉毒素等。但有人说:食品种类繁多、组成复杂、
检验
目的不同、检测项目各异,很多人在遇到食品问题时,根本不知该如何下手,这可怎么办呢?下面,小编整理了相关资料,一起来看看吧!
食品检测
主要项目
微生物
类项目(1...
食品
中大肠菌群、细菌总数
检测
多少为合格,我是做快餐的
答:
食品微生物学检验
中菌落总数和大肠菌群等标准(包括2010年版)都是微生物的检测方法,而不是微生物
指标
(合格个数)的执行标准,食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的,比如冰棍的执行标准是SB/T10016-2008,食用冰的执行标准是SB/T10017-2008,甜味冰的执行标准是SB/T10327-2008...
食品微生物
的主要
检测指标有哪些
?实验室必备的仪器有哪些?急需,谢谢
答:
菌落总数 大肠菌群 致病菌 沙门氏菌 霉菌 致泻大肠埃希氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 必备的出厂
检验
设备 (一)分析天平(0.1mg);(二)天平(0.1g);(三)干燥箱;(四)
微生物
培养箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)灭菌锅;(七)生物显微镜。
评价
食品
安全的卫生
指标
是什么各有何意义
答:
微生物指标
包含各种细菌,比如菌落总数、沙门氏菌,大肠菌群等,如果超标容易造成
食物
中毒。
食品
感官评价原理与技术 :1 、感官评价:用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起 反应的一种科学方法。2、 三点
检验
法:同时提供三个编码样品,其中有两个是相同的,要求评价员...
微生物
引起
食品
腐败变质的鉴定方法
有哪些
答:
l
微生物
与
食品
腐败变质有着重要的因果关系,微生物生长繁殖数量的多少与食品腐败变质程度有着密切的关系。(1)菌落总数(一般卫生
指标
)是指被检样品的单位重量(g)、容积(ml)或表面积内(cm2)所含在严格规定的条件下(培养基及pH、培养温度及时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数。以菌落...
微生物检验包括哪些
项目?
答:
微生物检验范围 国内外开展
微生物检验的食品
种类较多,食品分类方法也不尽相同。总的来看涉及微生物检验的食品种类主要有:奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草(药)。即食食品、罐头食品、调味品,粉类制品、豆制品、冷冻饮品...
微生物
引起
食品
腐败变质的鉴定方法
有哪些
答:
首先进行感官鉴定,感官不能鉴定的进行
微生物检测
。通常微生物检测的
指标
为:大肠菌群、细菌总数以及不得检出致病菌。
反映
食品
一般性污染状况的
指标
是
答:
但并不能将
食品
中的全部细菌数反映出来。菌落总数是指示性
微生物指标
,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关...
面制品执行标准
答:
法律分析:1、关于微生物
指标
微生物指标是《速冻面米制品》的重要内容,分为致病性微生物和指示菌。根据速冻面米制品
检验
和监测情况,借鉴国际组织和相关国家管理规定,《速冻面米制品》采用了国际
食品微生物
标准委员会采样原则,调整了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定,删除志贺氏菌规定,取消霉菌指标。根据...
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